[实用新型]发酵液温度调节装置及泡菜腌制容器

说明书

本实用新型涉及食品加工与制作领域，具体而言，涉及一种发酵液温度调节装置及泡菜腌制容器。本实用新型通过发酵液温度调节装置中的进气管、连通管和出气管之间的配合向泡菜坛中发酵液输入/输出高温或低温无氧气体实现热量交换，进而完成对泡菜坛中的发酵液的发酵温度进行调节，以提高泡菜质量，保障泡菜的综合品质。

技术领域

本实用新型涉及食品加工与制作领域，具体而言，涉及一种发酵液温度调节装置及泡菜腌制容器。

背景技术

泡菜是以乳酸菌主导发酵而生产的传统生物食品，富含以乳酸菌为主的功能菌群，所以泡菜风味优雅、营养丰富，既可满足不同口味、又可增进食欲、帮助消化，促进健康。目前，国内的泡菜腌制一直沿用传统的泡菜腌制容器进行发酵，例如，陶坛或盐渍池。但泡菜腌制过程中的发酵温度极大的影响着泡菜的发酵质量和口感，因此，如何有效调节和控制泡菜腌制容器过程中的发酵温度，成为了目前泡菜加工与制作领域亟待解决的技术难题。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型的目的在于，提供一种发酵液温度调节装置及泡菜腌制容器，以解决上述问题。

本实用新型实施例提供一种发酵液温度调节装置，应用于泡菜坛，所述泡菜坛包括坛本体，所述发酵液温度调节装置包括进气管、出气管、连通管第一电控阀和第二电控阀，所述坛本体上开设有用于安装所述进气管、出气管的第一安装孔和第二安装孔；

所述进气管通过所述第一安装孔安装于所述坛本体，且所述进气管一端暴露于所述坛本体的外部用于无氧气体的输入，另一端与所述连通管连通，所述第一电控阀安装于所述进气管；

所述出气管通过所述第二安装孔安装于所述坛本体，且所述出气管一端暴露于所述坛本体的外部用于坛内气体的输出，另一端安装于所述坛本体的内部且靠近坛口，所述第二电控阀安装于所述出气管；

所述连通管设置于所述坛本体的内部，且所述连通管的自由端位于所述坛本体的坛底用于将由所述进气管输入的无氧气体排放至所述坛本体内。

在本实用新型实施例的选择中，所述发酵液温度调节装置还包括设置有多个气孔的排气管，所述排气管安装于所述连通管的自由端并位于所述坛本体的坛底。

在本实用新型实施例的选择中，所述发酵液温度调节装置还包括控制器以及多个用于检测所述坛本体内部的气压值的气压计；

所述控制器分别与所述第一电控阀、所述第二电控阀和多个所述气压计分别连接，多个所述气压计分别设置于所述坛本体的内壁靠近坛口的位置，所述控制器用于根据多个所述气压计检测并发送的气压值对所述第一电控阀和/或所述第二电控阀进行调节。

在本实用新型实施例的选择中，所述发酵液温度调节装置还包括多个温度检测器件，所述多个温度检测器件分别与所述控制器连接并嵌设于所述坛本体的内壁，所述温度检测器件用于检测所述坛本体中的发酵液的温度值并发送给所述控制器；

所述控制器用于根据所述温度检测器件检测并发送的所述坛本体内的发酵液的温度值判断是否需要控制所述第一电控阀和/或所述第二电控阀对所述发酵液的温度进行调节。

在本实用新型实施例的选择中，所述发酵液温度调节装置还包括第一氧气传感器组和第二氧气传感器组；

所述第一氧气传感器组和第二氧气传感器组中的各氧气传感器分别与所述控制器连接，且所述第一氧气传感器组设置于所述进气管，所述第二氧气传感器组设置于所述泡菜坛的内壁靠近所述坛口的位置。

在本实用新型实施例的选择中，所述发酵液温度调节装置还包括循环泵、分流管和第三电控阀；

所述分流管与所述连通管连通靠近坛口的一端连通，所述第三电控阀与所述控制器连接并设置于所述分流管，所述第三电控阀用于在所述控制器的控制下实现对所述分流管的开启和关闭。