[实用新型]一种安全高效压力蒸汽灭菌锅

说明书

本实用新型属于食品生产设备技术领域，涉及一种安全高效压力蒸汽灭菌锅。包括灭菌室和蒸汽发生室，通过隔板隔开，蒸汽经通孔进入到灭菌室内对灭菌室内部的物品进行灭菌，避免蒸汽直接接触物品而造成物品的损伤；PLC控制装置可视化程度高，方便操作和观察，同时提高安全性能；蒸汽余热回收装置的设置可以在灭菌完成后通过蒸汽抽取装置将多余的蒸汽抽离经过换热后变成液体后重新回到蒸汽发生装置内部，循环利用，大大节省成本，同时回收的热量还可以用于其他需要加热或者干燥的食品，提高余热的利用率，达到节能的效果，还能达到泄压的目的，避免泄压阀直接将多余的蒸汽放出造成能源浪费；滑轨的设置方便灭菌室抽出及方便放置及取出物品。

技术领域

本实用新型属于食品生产设备技术领域，涉及一种安全高效压力蒸汽灭菌锅。

背景技术

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料、食品原料种植、养殖过程中接触的物质和环境、食品添加物、所有直接或间接接触食品的包装材料、设施及影响食品原有品质的环境。

速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。

高压蒸汽灭菌锅广泛应用于科研、食品行业、生物工程、医疗卫生等领域，通常用于对设备、仪器或者培养基等的消毒，是基于水在煮沸时产生的蒸汽聚集在密封容器内，随着蒸汽压力的升高，温度也相应升高，热穿透能力增强，在一定温度范围内进行灭菌消毒，同时这种消毒方式不会造成破坏；现有的蒸汽灭菌锅往往结构复杂，灭菌效果不好，安全性还有待提高，同时灭菌结束后的蒸汽热量大都直接通过排气阀排出造成能源浪费。

实用新型内容

实用新型的目的：本实用新型提供了一种安全高效压力蒸汽灭菌锅。

技术方案：为了实现以上目的，本实用新型公开了一种安全高效压力蒸汽灭菌锅，包括灭菌箱体，所述灭菌箱体内部设有灭菌室，所述灭菌箱体正面外侧设有密封门，所述灭菌室外侧壁均设有若干蒸汽孔，所述灭菌室内部设有若干横向平行放置的蒸板，所述灭菌室下端设有纵向布置的滑轨，所述灭菌室底端滑设于所述滑轨上，所述滑轨下端设有横向布置的隔板，所述的隔板设有若干纵向贯通的通孔，所述隔板下端设有蒸汽发生室，所述蒸汽发生室内设有蒸汽发生装置和蒸汽余热回收装置，所述蒸汽发生装置设有至少一个补水口，所述蒸汽余热回收装置通过管道分别和蒸汽发生装置的其中一个补水口及蒸汽抽取装置连接，所述蒸汽抽取装置正对所述隔板的通孔设置；所述灭菌室内部顶端还设有压力传感器和温度传感器；所述灭菌箱体外部顶端设有安全阀；所述灭菌箱体一端设有电控室，所述电控室外端正面设有PLC控制装置，所述压力传感器和温度传感器均和所述PLC控制装置电连接。

优选地，所述灭菌箱体外部顶端还设有报警装置，所述报警装置和PLC控制装置电连接。

优选地，所述蒸板设有蒸板体和位于蒸板体两端侧的连接凸部。

优选地，所述蒸板体设有若干纵向贯穿所述蒸板体的蒸孔。

优选地，所述灭菌室内壁设有若干连接块，所述连接块设有若干和所述连接凸部相匹配的滑槽。

优选地，所述蒸汽发生室内部还设有水泵，所述水泵设置在管道上且位于所述蒸汽发生装置和蒸汽余热回收装置之间，所述水泵前端还设有过滤装置。