[实用新型]一种黄酒自动温控发酵装置

说明书

本实用新型提出了一种黄酒自动温控发酵装置，包括有发酵桶，发酵桶设置为侧壁为夹层的结构，发酵桶的内层与外层之间设置有保温层，保温层能提高发酵桶的温度的稳定性，提高产品的质量，发酵桶的内壁设置为圆柱形结构，发酵桶的顶部设置有顶盖，顶盖盖盒在发酵桶的顶部，顶盖上中部设置有搅拌电机，搅拌电机向下并穿过顶盖并向发酵桶中延伸设置有主轴，主轴与顶盖接触的位置设置有密封轴套，本装置的发酵桶可是实现自动温控的发酵，对发酵过程的的原料温度变化具有直接的感知能力，可以根据实时获得的数据对局部进行补温加热，提高发酵的效率，使原料的整体发酵过程保持一致，提高最终产品的品质稳定性，使发酵的工艺加工方式更加可控。

技术领域

本实用新型涉及一种黄酒的加工设备，具体是一种黄酒自动温控发酵装置。

背景技术

黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14％—20％，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”

黄酒作为一种饮用酒类，其采用粮食酿造的方法制成，粮食酿造需要通过发酵菌对粮食中的糖等有机物进行分解代谢，产生酒精物质，粮食原料在发酵的过程中会产生气体并产生温度的变化，发酵菌的生存与环境的温度相关性非常高，发酵菌由于原料堆放等其他环境因素，发酵装置内的温度非常不平衡，使局部之间的发酵效果相差巨大，产品的质量不稳定。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术中存在的上述不足，而提供一种黄酒自动温控发酵装置。

本实用新型解决上述问题所采用的技术方案是：包括有发酵桶，发酵桶设置为侧壁为夹层的结构，发酵桶的内层与外层之间设置有保温层，保温层能提高发酵桶的温度的稳定性，提高产品的质量，发酵桶的内壁设置为圆柱形结构，发酵桶的顶部设置有顶盖，顶盖盖盒在发酵桶的顶部，顶盖上中部设置有搅拌电机，搅拌电机向下并穿过顶盖并向发酵桶中延伸设置有主轴，主轴与顶盖接触的位置设置有密封轴套，主轴延伸在发酵桶内的部分连接有搅动叶片，搅动叶片竖直设置在发酵桶中，搅动叶片可以在保温桶中进行搅动，将温度不平衡的部分进行平衡稳定，提高产品的质量，所述顶盖上还连接有多个向搅拌桶内延伸的加热棒，加热棒在高度方向上设置有多个电加热头，可以在不同的高度上对原料进行加热，加热棒之间间隔均匀分布，加热棒上还设置有温度传感器，温度传感器与电加热头电路连接到控制电路板上，温度传感器会对临近的物料进行温度测量，测量后的温度会进行对比，当温度不足时，对该部分进行局部加热，当温度过高是，通过控制搅拌电机转动，将物料进行搅动，使物料的温度平衡。本装置的发酵桶可是实现自动温控的发酵，对发酵过程的的原料温度变化具有直接的感知能力，可以根据实时获得的数据对局部进行补温加热，提高发酵的效率，使原料的整体发酵过程保持一致，提高最终产品的品质稳定性，使发酵的工艺加工方式更加可控。

进一步的，所述搅拌电机连接有减速器，减速器的输出端与主轴连接。搅动的速度不需要太高，只要达到温度平衡即可。

进一步的，所述加热棒上呈多个同心的环形阵列结构排列，加热棒单体之间的间距相同，电加热头的外部包裹有导热金属层，导热金属层的表面涂有防锈涂层，并且与原料接触。加热棒要分布均匀，才能测的该部分相应的温度，保持温度的平衡。

进一步的，所述发酵桶的保温层为一体发泡成型的高分子隔热材料层，发酵桶的内层与外层都与隔热层临近设置。隔热材料一体成型，提高保温效果。

进一步的，所述搅动叶片从与主轴连接的一侧向边缘一侧逐渐厚度减小，搅动叶片间隔设置在加热棒的间距之间，所述搅拌电机为往复运转电机。叶片的搅动幅度不需要很大，达到件物料进行搅动，温度进行交换即可。