[实用新型]用于固态酿造的智能发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种智能发酵装置，尤其是涉及一种用于固态酿造的智能发酵装置，属于酿酒生产设备设计制造技术领域。提供一种生产效率高，劳动强度小，使用过程中的能耗显著降低的用于固态酿造的智能发酵装置。所述的智能发酵装置包括糟醅输送系统、发酵温度控制系统和可密封的发酵罐体，所述的糟醅输送系统布置在所述的发酵罐体内；发酵过程中，所述发酵罐体内的发酵温度通过所述发酵温度控制系统控制。

技术领域

本实用新型涉及一种智能发酵装置，尤其是涉及一种用于固态酿造的智能发酵装置，属于酿酒生产设备设计制造技术领域。

背景技术

白酒酿造发酵环节是影响白酒质量的关键环节，固态法小曲清香白酒采用移动式不锈钢发酵槽代替了传统的窖池发酵，推动了白酒酿造向机械化转型发展。发酵槽装满酒醅后放置于恒温的发酵间进行发酵，不受外界环境的影响，摆脱了酿酒行业热季停产的困境。

发酵槽取代传统的窖池是一大进步，同时也带来了发酵间能耗高、发酵槽数量大导致转运强度大、薄膜密封劳动强度大等新的问题。现有发酵槽一般采用2m³，较传统的窖池容量小数倍，与传统窖池发酵相同产能下需配置发酵槽的数量大。发酵槽依靠人工盖密封薄膜和人工叉车转运，劳动强度高、工作效率低、自动化程度低、安全风险高，且是小曲清香白酒实现全自动化酿造的瓶颈；同时，恒温发酵间面积较大，导致控温所需能耗高，发酵槽转运通道处于常开状态以便发酵槽转运，进一步增加了发酵间的能耗。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是：提供一种生产效率高，劳动强度小，使用过程中的能耗显著降低的用于固态酿造的智能发酵装置。

为解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种用于固态酿造的智能发酵装置，所述的智能发酵装置包括糟醅输送系统、发酵温度控制系统和可密封的发酵罐体，所述的糟醅输送系统布置在所述的发酵罐体内；发酵过程中，所述发酵罐体内的发酵温度通过所述发酵温度控制系统控制。

进一步的是，所述的发酵罐体包括黄水收集罐和卧式发酵罐本体，在卧式发酵罐本体顶面的一个端部上设置有进料口，在卧式发酵罐本体底面与所述进料口相对的另一个端部上设置有出料口，在所述的黄水收集罐上设置有PH电极，所述的黄水收集罐从所述的出料口处与所述卧式发酵罐本体的内部连通，所述的糟醅输送系统布置在所述卧式发酵罐本体的轴向中心线上。

上述方案的优选方式是，所述的智能发酵装置还包括可调压呼吸阀和观察检修孔，所述的可调压呼吸阀安装在所述卧式发酵罐本体顶面的另一端上，所述的观察检修孔布置在卧式发酵罐本体侧面的罐体壁上。

进一步的是，所述的发酵罐体还包括密封盖，所述的进料口和所述的出料口分别通过所述的密封盖开启和关闭，在所述卧式发酵罐本体顶面的另一端还设置有自动喷洗水口，在卧式发酵罐本体出料口一侧的端壁上还设置有料位检测器，所述的料位检测器靠近顶面处布置。

上述方案的优选方式是，所述的糟醅输送系统包括沿轴向布置在所述卧式发酵罐本体内的螺旋输送机，通过进料系统从所述进料口送入所述卧式发酵罐本体内的糟醅发酵料，在所述螺旋输送机的配合下灌满该卧式发酵罐本体或输出该卧式发酵罐本体。

进一步的是，所述的发酵温度控制系统包括一套水冷式智能温度控制系统，位于所述卧式发酵罐本体中的糟醅发酵料的发酵温度通过所述水冷式智能温度控制系统不间断输送的冷却水控制。

上述方案的优选方式是，所述的水冷式智能温度控制系统包括温度传感器和三维网格状的冷却水输送结构，三维网格状的所述冷却水输送结构穿包在所述的糟醅发酵料上，位于在所述冷却水输送结构中的冷却水的流动速度在所述温度传感器的配合下控制。