[实用新型]一种醋酸发酵自动翻醅装置

说明书

一种醋酸发酵自动翻醅装置。涉及食醋加工装置，尤其涉及醋酸发酵自动翻醅装置。自动进行倒缸，倒缸速率均一。包括n个通过密封盖密封的用于放置醋醅的醋醅缸，其中n≥2且n取整数，相邻醋醅缸之间相互连通，n个醋醅缸之间形成循环系统，所述密封盖上设置通气管道，所述通气管道与氧气源连通，n个醋醅缸中的一个为空缸，醋醅在n个空缸之间流动。底部的醋醅与氧气充分接触，使得醋醅整体的发酵均匀，能够自动实现倒缸，整个过程只需要人工进行监控，不要人工参与操作。

技术领域

本实用新型涉及食醋加工装置，尤其涉及醋酸发酵自动翻醅装置。

背景技术

采用固态发酵工艺酿制的老陈醋，色、香、味、体俱佳，给人以柔和、醇厚、绵长、协调的舒适口感，其优良品质远非其它工艺所能及。中国传统食醋酿造均采用固态发酵方式，其中老陈醋的酿造，从原料处理需经润料、液化、糖化、低温酒精发酵、高温固态醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿等多个工序，方能确保老陈醋“酸、绵、甜、鲜、香”的独特风味。

目前，在老陈醋固态酿造行业，机械化的生产方式逐渐成为主流，机械化翻倒醅设备替代传统的手工翻醅，提高了生产效率，降低了劳动强度和能源消耗及环境污染等。但是在陈醋生产过程中需要进行倒缸的操作，为了使得处于缸底的醋醅能够充分接触空气进行有氧发酵，现有技术中倒缸仍然采用人工操作，准备一个洁净的空缸，将醋醅从原缸中翻入新缸中，使得原来处于缸底的醋醅翻动到上方保障醋醅进行充分的有氧发酵。但是人工倒缸劳动强度大且倒缸的速度不能统一，对生产出的醋液的质量有影响。

实用新型内容

为了克服现有技术的不足，本实用新型的目的在于提供一种自动进行倒缸，倒缸速率均一的醋酸发酵自动翻醅装置。

本实用新型的目的采用如下技术方案实现：包括n个通过密封盖密封的用于放置醋醅的醋醅缸，其中n≥2且n取整数，相邻醋醅缸之间相互连通，n个醋醅缸之间形成循环系统，所述密封盖上设置通气管道，所述通气管道与氧气源连通，n个醋醅缸中的一个为空缸，醋醅在n个空缸之间流动。

进一步地，所述醋醅缸的底部设置出料口，出料口连接自吸泵，通过自吸泵与下一个醋醅缸连通。

进一步地，所述醋醅缸上设有进料口，所述进料口设于所述醋醅缸的上部，所述进料口与所述自吸泵连通。

进一步地，所述醋醅缸内设置用于搅拌所述醋醅的搅拌装置。

进一步地，所述搅拌装置包括设置在所述醋醅缸内的搅拌轴和设于搅拌轴上的搅拌叶片，所述搅拌轴和搅拌叶片内部中空且相互连通，所述搅拌叶片上设有气孔，所诉搅拌轴与所述通气管道连通。

相比现有技术，本实用新型需要倒缸时，先将与空置的醋醅缸空置的醋醅缸(即空缸)相邻的一个醋醅缸中的醋醅导入空缸中，使得原有醋醅缸为空，原有空缸内放置醋醅，依次操作，最终使得整个醋醅均被倒缸。由于出料口设置在醋醅缸底部，因此原放置在底部的醋醅通过倒缸操作最先被倒入新缸中，此时向新缸中通入氧气，使得底部的醋醅与氧气充分接触，使得醋醅整体的发酵均匀，能够自动实现倒缸，整个过程只需要人工进行监控，不要人工参与操作。

附图说明

图1是本实用新型结构示意图；

图2是本实用新型中醋醅缸结构示意图；

图中1、醋醅缸；2、通气管道；3、自吸泵；4、搅拌叶片；5、搅拌轴。

具体实施方式

下面，结合附图以及具体实施方式，对本实用新型做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。