[实用新型]一种实验用的小型发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种实验用的小型发酵装置，包括圆柱形的发酵罐体，倒圆锥形的发酵锥体；所述发酵罐体的下端与所述发酵椎体的顶面连接，所述发酵罐体的上端设置有压力表，安全阀，加压阀；所述发酵罐体的侧面设置有第一无菌取样阀，所述发酵锥体的底部设置有第二无菌取样阀。通过本实用新型所述的一种实验用的小型发酵装置，其可以有效模拟实际生产的发酵情况，对实验室啤酒发酵过程进行准确的压力控制和监控，并设置了无菌取样阀及时对发酵情况进行监控，可以保证啤酒发酵后生成的风味物质和口感能接近实际大罐生产发酵的效果，为更好的评估酿酒酵母的性能提供参考依据。

技术领域

本实用新型属于啤酒发酵实验领域，具体涉及一种实验用的小型发酵装置。

背景技术

啤酒是以大麦麦芽、啤酒花、水为主要原料，以大米、小麦芽、玉米淀粉等为辅料，经过啤酒酵母的酿造而产生的一种含二氧化碳、低酒精度的饮料。啤酒的种类很多，除原料影响以外，主要的还是由于酿造所用的啤酒酵母菌种不同，而导致啤酒产生不同的风味物质。在实际生产中，特别是国内普遍采用大罐高温高压发酵的情况下，酵母长时间受到高浓度酒精、高渗透压的胁迫，在使用一段时间后，会出现酵母性能退化的情况。因此多数啤酒厂均在实验室内进行小型发酵试验，对酵母进行驯化，以提高生产用酿酒酵母的酿造性能，保证大生产的顺利进行，提高啤酒质量。

现有技术中通常采用玻璃量筒对酵母进行发酵试验，以测试酵母的性能，但由于量筒本身构造的局限性导致实验室发酵试验只能采用常压发酵，所产生的风味物质与实际带压发酵产生的风味物质差异性较大，难以达到实验标准，也难以对大罐生产的酵母性能进行预测。

实用新型内容

为了克服上述技术缺陷，本实用新型提供一种实验用的小型发酵装置，其可以保证啤酒发酵后生成的风味物质和口感能接近实际大罐生产发酵的效果，为更好的评估酿酒酵母的性能提供参考依据。

为了解决上述问题，本实用新型按以下技术方案予以实现的：

一种实验用的小型发酵装置，包括圆柱形的发酵罐体，倒圆锥形的发酵锥体；所述发酵罐体的下端的开口与所述发酵锥体的顶面的开口连接，所述发酵罐体的上端设置有压力表，安全阀，加压阀；所述发酵罐体的侧面设置有第一无菌取样阀，所述发酵锥体的底部设置有第二无菌取样阀。

进一步的，还包括设置在所述发酵锥体的顶部，用于支撑的支撑架。

进一步的，所述支撑架包括三根支撑条，所述三根支撑条设置在同一平面，首端连接，相邻夹角均为120度，所述支撑条的尾端均倾斜设置有支撑杆，所述支撑杆远离所述支撑条的的一端设置有与所述发酵锥体侧面切合的钢条。

进一步的，所述发酵罐体包括上罐部和下罐部，所述上罐部和下罐部通过第一管箍连接。

进一步的，所述压力表通过第二管箍与所述发酵罐体连接。

进一步的，所述发酵罐体为不锈钢管体。

进一步的，所述发酵罐体的外径为100mm。

进一步的，所述发酵锥体为不锈钢锥体。

进一步的，所述支撑架为不锈钢支撑架。

进一步的，所述发酵罐体的下端的开口与所述发酵锥体的顶面的开口通过焊接连接。

相对于现有技术，本实用新型的有益效果为：

本实用新型所述的一种实验用的小型发酵装置，其可以有效模拟实际生产的发酵情况，对啤酒发酵过程进行准确的压力控制和监控，并设置了无菌取样阀及时对发酵情况进行监控，可以保证啤酒发酵后生成的风味物质和口感能接近实际大罐生产发酵的效果，为更好的评估酿酒酵母的性能提供参考依据。

附图说明

图1是本实用新型所述的实验用的小型发酵装置的结构示意图；