[实用新型]一种用于蒸制食物的分蒸装置

说明书

本实用新型公开了一种用于蒸制食物的分蒸装置，包括产生或贮存蒸汽的蒸汽腔，还包括若干设有盖体的蒸制腔，各蒸制腔通过进汽通道连接蒸汽腔，各蒸制腔通过排汽通道连接集水腔；所述进汽通道设有时间控制阀门，所述排汽通道设有单向阀。便于根据食物特性分别蒸制，针对每个菜品进行蒸制时间、蒸制压力的调节控制，有利于保持食物的新鲜美味；有效避免过度蒸制、串味等现象发生；能够实现即蒸即食；能够实现共享厨房；无需长时间保温；大量节省人工的同时有效提高效率。

技术领域

本实用新型涉及一种用于蒸制食物的分蒸装置。

背景技术

现有技术中，商业化运作中的食物蒸制多是集中蒸制，没有考虑各种食物的个性需要，无法根据食物特性控制蒸制时间及火候等，容易出现过度蒸制，导致蒸烂、蒸老的现象，使得食物失去新鲜美味。同时集中蒸制容易出现串味等现象，破坏了食物的鲜香味道。

而且，蒸制的食物需要先蒸制好备客户选择，不能实现即蒸即食，导致出现损害消费者权益的“过夜菜”等；同时长时间保温导致食物容易出现变色、变质、变味等现象。

实用新型内容

为了解决上述弊端，本实用新型所要解决的技术问题是，提供一种用于蒸制食物的分蒸装置，便于根据食物特性分别蒸制。为了解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案是，一种用于蒸制食物的分蒸装置，包括产生或贮存蒸汽的蒸汽腔，其特征在于，还包括若干设有盖体的蒸制腔，各蒸制腔通过进汽通道连接蒸汽腔，各蒸制腔通过排汽通道连接集水腔；所述进汽通道设有时间控制阀门，所述排汽通道设有单向阀。

采用上述技术方案，蒸汽腔可以装水加热产生蒸汽，也可以连接锅炉等设备贮存蒸汽。各蒸制腔通过时间控制元件(时间继电器)控制进汽通道电磁阀门的开启或关闭，从而满足不同食物关于蒸制时间的个性需求。设置连接集水腔的排汽通道以避免蒸汽弥漫。

为了实现餐桌上的即蒸即食，优选地，所述分蒸装置是由底盘、中间支撑部和桌面构成的分蒸桌；所述底盘的内腔设有所述集水腔；所述蒸汽腔位于桌面中心下方；所述蒸制腔包括位于蒸汽腔上方的中心蒸制腔和围绕中心蒸制腔分布的周边蒸制腔；所述桌面上设有转盘，所述蒸汽腔、中心蒸制腔和周边蒸制腔装置在转盘上，排汽通道由连通各蒸制腔的排汽支管和排汽总管组成，各个蒸制腔的排汽支管连接排汽总管，所述转盘的转轴内腔设有排汽总管，排汽总管连通所述集水腔。

为了便于实现蒸制器具的共享，优选地，所述分蒸装置是由多个蒸制腔并列堆叠构成的分蒸柜。

为了保持良好的就餐环境，优选地，该装置还包括桌面集污机构，该机构包括设置桌面上的至少一个集污孔，集污孔通过集污管连通集水腔，集污管上设有风机。收集泄漏在桌面上的油水、油烟、蒸汽等。

为了保持良好的就餐环境，优选地，所述集水腔的出气口设有空气净化器。

为了实现热能的高效利用，优选地，所述排汽通道上设有余热收集器，余热收集器内腔设有连通排汽通道的盘管，盘管浸没在余热收集器内腔的冷却水内，余热收集器内腔设有冷却水通道连接蒸汽腔，将盘管加热的冷却水供应蒸汽发生机构。

为了便于在常压蒸制和高压蒸制之间切换，以在需要的情况下提高蒸制速度，优选地，所述蒸制腔和盖体间对应设有高压密封卡合机构，所述蒸制腔设有调压机构。

所述高压密封卡合机构如高压锅的锅盖与锅体的连接结构。所述调压机构调节密封蒸制腔的排汽压力，在蒸制腔内压力超过设定排汽压力时，蒸汽通过调压机构排出泄压。

所述调压机构可以设置在进汽端进行调节，将蒸汽腔设置为高压蒸汽腔，进汽通道上设置蒸汽减压阀。从而使得各个蒸制腔可以设置不同的蒸制压力以满足不同食物的个性需要。所述蒸汽减压阀如上海高晋Y14H-16p螺纹蒸汽减压阀，精小型，适用于蒸汽温度220度以下。将蒸汽减压阀的两个端口接在进汽通道21上即可。