[实用新型]用于浓香型白酒发酵的夹泥发酵装置

说明书

本实用新型涉及酿酒技术领域，更具体地说，它涉及用于浓香型白酒发酵的夹泥发酵装置，其技术方案要点是：包括长方体形状的安装框和设置于安装框各个面的六个网板，六个所述网板分别插接于插接固定在安装框的各个面上，六个所述网板合围形成用于放置窖泥的腔体。本实用新型的用于浓香型白酒发酵的夹泥发酵装置具有可循环使用的优点。

技术领域

本实用新型涉及酿酒技术领域，更具体地说，它涉及用于浓香型白酒发酵的夹泥发酵装置。

背景技术

传统浓香型白酒生产工艺中，窖泥是产香的基础，单位体积的糟醅与窖泥接触面积越大，糟醅中己酸乙酯等香味物质的生成量越多，产酒质量越好。现有的生产工艺中，一般在窖池的四壁及底部敷上一定厚度的窖泥，但随着窖池容积的增大，单位体积糟醅与窖泥接触面积就越小，因此，把窖池容积控制在一定范围之内成为保证产酒质量的关键。

目前，为了把窖池容积控制在一定范围之内主要采用夹泥发酵的方法来增大糟醅与窖泥的接触面积。夹泥发酵，即用窖泥将一个窖池分割成多个独立的单元，每个独立的单元独立发酵，所以夹泥发酵在提高酒质的同时不会影响出酒率。现有的夹泥发酵的方法主要是采用编织袋装好窖泥分层铺于糟醅中，但是采用编织袋的方式难以循环使用，因此需要进行改进。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供用于浓香型白酒发酵的夹泥发酵装置，具有可循环使用的优点。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种用于浓香型白酒发酵的夹泥发酵装置，包括长方体形状的安装框和设置于安装框各个面的六个网板，六个所述网板分别插接于插接固定在安装框的各个面上，六个所述网板合围形成用于放置窖泥的腔体。

通过采用上述技术方案，通过网板插接在安装框上合围形成用于放置窖泥的腔体，且方便对腔体内的窖泥进行更换，相比通过编织袋制成的窖泥发酵器，具有可循环使用的优点。

本实用新型进一步设置为：所述安装框侧壁开设有供网板插接的插槽。

通过采用上述技术方案，网板两侧通过安装框上设置的插槽，从而方便网板的拆装。

本实用新型进一步设置为：所述插槽为T形槽，所述网板两侧侧壁设置有与T形槽相适配的的插接条。

通过采用上述技术方案，插槽设置成T形槽，从而增加网板安装在安装框上的稳定性。

本实用新型进一步设置为：所述安装框和网板由食品级不锈钢制成。

通过采用上述技术方案，安装框和网板由食品级的不锈钢制成，从而提高白酒的质量。

本实用新型进一步设置为：所述腔体设置有用于添加窖泥功能菌液的加液管，所述加液管管壁轴向间隔开设有多个出液孔，所述加液管上竖直向上连通有延伸出网板的进液管。

通过采用上述技术方案，往进液管上添加功能菌液，加液管位于窖泥内，从而通过加液管上的出液孔，使功能菌液方便添加到窖泥内。

本实用新型进一步设置为：所述加液管设置两个，两个所述加液管垂直交叉设置，且相互连通。

通过采用上述技术方案，交叉垂直设置的加液管，从而使功能菌均匀的添加到窖泥中。

本实用新型进一步设置为：所述加液管的管壁周向间隔设置有多个出液孔。

通过采用上述技术方案，周向间隔设置在加液管上的出液孔，进一步提高功能菌液添加到窖泥中的均匀程度。

本实用新型进一步设置为：所述安装框上设置有钩环。

通过采用上述技术方案，通过设置在安装框上的钩环，从而方便将安装框从窖池中取出和放入。

综上所述，本实用新型具有以下有益效果：