[发明专利]脂肪组合物

权利要求书

1.一种非反式、非氢化脂肪组合物，其包含以所述组合物中的全部脂肪酸计小于45重量％的饱和脂肪酸(SAFA)，其中所述组合物中N35-N25固体脂肪含量变化是至少15并且其中所述组合物的N35小于3。

2.根据权利要求1所述的脂肪组合物，其中N35小于2，优选小于1。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的脂肪组合物，其中所述N35-N25固体脂肪含量变化是至少17。

4.根据前述权利要求中任一项所述的脂肪组合物，其中所述脂肪组合物包含小于40重量％的SAFA，优选30-40重量％的SAFA。

5.根据前述权利要求中任一项所述的脂肪组合物，其中所述脂肪组合物包含小于20重量％的PUFA。

6.根据前述权利要求中任一项所述的脂肪组合物，其中以所述组合物中的全部三酸甘油酯计，所述脂肪组合物包含超过8重量％的StOSt三酸甘油酯，优选超过10重量％，更优选10-15重量％。

7.根据前述权利要求中任一项所述的脂肪组合物，其中以所述组合物中的全部三酸甘油酯计，所述脂肪组合物包含小于40重量％的POP三酸甘油酯，优选小于35重量％，更优选25-40重量％。

8.根据前述权利要求中任一项所述的脂肪组合物，其中POP/StOSt重量比<10，优选是1到4，更优选是2到3。

9.根据前述权利要求中任一项所述的脂肪组合物，其中以所述组合物中的全部脂肪酸计，所述脂肪组合物包含20-35重量％的C16:0；8-15重量％的C18:0和40-50重量％的18:1。

10.根据前述权利要求中任一项所述的脂肪组合物，其中当插入人类口腔中时，所述组合物具有清凉的熔融感。

11.一种根据前述权利要求中任一项所述的脂肪组合物的用途，其用于糖果产品中，优选作为填充脂肪。

12.一种制备根据前述权利要求中任一项所述的脂肪组合物的方法，其包含混合一种或多种含有三酸甘油酯的组分和液体油。

13.根据权利要求12所述的方法，其中所述一种或多种含有三酸甘油酯的组分包含棕榈油中间分提物和乳木果硬脂精。

14.根据权利要求12或13所述的方法，其中所述棕榈油中间分提物的IV是32到36。

15.根据权利要求12到14中任一项所述的方法，其中所述液体油选自由以下组成的组：葵花籽油、大豆油、菜籽油、红花油、玉米油、棕榈油精、乳木果油和其混合物。