[发明专利]用于制作填充面食的机器

说明书

用于制作填充面食的机器，包括用于馈送第一面团层的第一馈送设备、用于馈送第二面团层的第二馈送设备和关于第一和第二面团层的展开方向位于第一和第二馈送设备下游的用于成形填充面团产品的成形设备；成形设备包括分别用于第一和第二层的第一和第二前进成形辊，其设置成在用于围绕相应的填充物联接第一和第二层的联接工位处彼此面向并相切，且包括与第一或第二辊共同起作用的切割辊；切割辊和与其共同起作用的成形设备的辊在将每个产品与第一和第二面团层分开的切割工位处彼此相切。

技术领域

本发明涉及一种制作填充面食的机器。

术语“填充面食(filled pasta)”用于表示一种面食，其包括填塞有肉、鱼、蔬菜或奶酪的填充物的一个或多个面团层。

例如，意式饺子(ravioli)是圆形的填充面食产品，在面团层的每一侧上具有由填充物形成的并且在行业的术语中也称为“腹部(belly)”的相应隆起部。

为了能够将其供应给大型经销商，填充面食由已知类型的自动机器制作。

背景技术

一种用于制作填充面食的现有技术的机器包括成对成形辊，其使面团层前进，并且在这样做时，使面团层成形以允许它们接纳由相应的馈送装置递送的填充物并围绕填充物将各面团层彼此密封。

成形辊产生面食的连续条带，其中各面团层围绕递送的每个填充物彼此连结。

在成形辊的下游，该机器包括成对切割辊，该成对切割辊构造成切割从成形辊馈送出的面食条带，以获得与连续条带分离的填充面食产品。

在该背景中，由于面食的连续条带在其离开成形辊并被馈送到切割辊时所经受的不可避免的应力，已经发现面食的条带不是根据由成形辊限定的空间被切割，导致填充面食产品质量差。

专利文献EP2092828 A2示出并描述了一种用于制作填充面食的机器，其包括成对成形辊，该成对成形辊使面团层前进，并且在这样做时，使面团层成形以允许它们接纳被递送到它们的填充物，将各面团层围绕填充物彼此密封并且围绕该填充物切割面团层，以获得填充面食产品。

该方案具有与切割面团层相关的若干缺点，这是因为不能设置单对成形和切割辊以适应馈送到它的面团层的厚度的可能变化。

发明内容

在本文中，根据本发明的一个方面，本发明提供了一种用于制作填充面食的机器，其包括用于馈送第一面团层的第一馈送设备和用于馈送第二面团层的第二馈送设备。用于使填充面食产品成形的成形设备沿第一面团层和第二面团层的展开(解绕)方向位于第一馈送设备和第二馈送设备的下游。

该成形设备构造成使第一面团层和第二面团层前进，并且还构造成在其使它们前进的同时使第一层和第二层成形，以便接纳填充物并在围绕填充物的连结区域处将第一面团层和第二面团层彼此密封。该成形设备构造成切割第一层和第二层，从而将每个产品单独地从第一面团层和第二面团层分开。

该成形设备包括第一前进成形辊和第二前进成形辊以及切割辊，该第一前进成形辊和第二前进成形辊分别用于第一层和第二层，设置成在用于围绕填充物联接第一层和第二层的联接工位处面向彼此并彼此相切，该切割辊与第一前进成形辊或第二前进成形辊中的任一个、特别是与第二前进成形辊共同起作用。切割辊和与其共同起作用的成形设备的辊、特别是第二前进成形辊在将每个产品与第一面团层和第二面团层分开的切割工位处彼此相切。

有利地，该成形设备允许保持切割填充面食产品的步骤与其之前的成形步骤同相(同步)，从而与现有技术相比优化成品的质量。

附图说明

本发明的其他特征和优点在下面对如在附图中所示的用于制作填充面食的机器的较佳但非排他性的实施例的非限制性描述中更加明显，附图中：

-图1示出了根据本发明的用于制作填充面食的机器的示意性正视图；