[发明专利]氨基甲酸乙酯的分解

权利要求书

1.一种将食品或饮料中的氨基甲酸乙酯分解的方法，其特征在于，使酯酶与含有氨基甲酸乙酯的食品或饮料作用，所述酯酶由与序列号1的氨基酸序列70％以上相同的氨基酸序列构成。

2.根据权利要求1所述的分解方法，其中，所述酯酶的氨基酸序列包含序列号1～18中的任一氨基酸序列。

3.根据权利要求1所述的分解方法，其中，所述酯酶来自不动杆菌属微生物、假单胞菌属微生物、伯克氏菌属微生物或副伯克氏菌属微生物。

4.根据权利要求3所述的分解方法，其中，所述不动杆菌属微生物为乙酸钙不动杆菌(Acinetobacter calcoaceticus)、吉洛氏不动杆菌(Acin etobacter guillouiae)、鲍氏不动杆菌(Acinetobacter baumannii)或塞氏不动杆菌(Acinetobacter seifertii)，所述假单胞菌属微生物为绿脓假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)、荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)或恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida)，所述伯克氏菌属微生物为乌汶伯克氏菌(Burkholderia ubonensis)或假多噬伯克氏菌(Burkholderiapseudom ultivorans)，所述副伯克氏菌属微生物为铁矿副伯克氏菌(Paraburkholder iaferrariae)。

5.根据权利要求1所述的分解方法，其中，所述酯酶来自不动杆菌属NBRC 110496(Acinetobacter sp.NBRC 110496)、不动杆菌属NIPH809(Acinetobacter sp.NIPH809)、荧光假单胞菌A506(Pseudomonas fluores cens A506)、假单胞菌属ABAC61(Pseudomonassp.ABAC61)、恶臭假单胞菌IFO12996(Pseudomonas putidaIFO12996)或恶臭假单胞菌MR2068(Pseudomonas putida MR2068)。

6.根据权利要求1所述的分解方法，其中，所述酯酶具备以下的特征：

(1)最适温度：20～30℃，

(2)最适pH：pH7，

(3)温度稳定性：到70℃为止稳定，条件为pH7、1小时，

(4)pH稳定性：在pH5～11的范围内稳定，

(5)分子量：约85kDa，所述分子量是利用凝胶渗透色谱测得的。

7.根据权利要求6所述的分解方法，其中，所述酯酶进一步具备以下的特征：

(6)酒精稳定性：如果酒精浓度为40％以下，则即使在30℃处理8天也不会失活。

8.根据权利要求1～7中任一项所述的分解方法，其中，所述饮料为酒精饮料。

9.根据权利要求8所述的分解方法，其中，所述酒精饮料为绍兴酒、以核果为原料的蒸馏酒、威士忌、白兰地、龙舌兰酒、巴西甘蔗酒、烧酒、清酒、葡萄酒、酒精强化葡萄酒、梅酒、雪利酒或混合酒。

10.一种除去或减少了氨基甲酸乙酯的食品或饮料的制造方法，包括利用酯酶进行的处理工序，所述酯酶由与序列号1的氨基酸序列70％以上相同的氨基酸序列构成。

11.根据权利要求10所述的制造方法，其中，所述酯酶为权利要求2～7中任一项中所定义的酯酶。

12.根据权利要求10或11所述的制造方法，其中，所述饮料为酒精饮料。

13.根据权利要求12所述的制造方法，其中，所述酒精饮料为绍兴酒、以核果为原料的蒸馏酒、威士忌、白兰地、龙舌兰酒、巴西甘蔗酒、烧酒、清酒、葡萄酒、酒精强化葡萄酒、梅酒、雪利酒或混合酒。

14.一种除去或减少了氨基甲酸乙酯的食品或饮料，是通过权利要求10～13中任一项所述的制造方法而得到的。