[发明专利]乳清蛋白质提取物及其作为鞘磷脂源的用途在审

专利信息
申请号: 201880025354.8 申请日: 2018-05-01
公开(公告)号: CN110545679A 公开(公告)日: 2019-12-06
发明(设计)人: J·奥雷根;T·C·莫罗尼;F·朱弗里达 申请(专利权)人: 雀巢产品有限公司
主分类号: A23L33/00 分类号: A23L33/00;A23C9/15;A23C21/00;A23C21/06;A23J1/20;A23J3/08;A23J7/00
代理公司: 11247 北京市中咨律师事务所 代理人: 宋卫霞;黄革生<国际申请>=PCT/EP
地址: 瑞士*** 国省代码: 瑞士;CH
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摘要:
搜索关键词: 乳清蛋白质 低钙 蛋白质 沉淀蛋白质 蛋白 稀释 富含 可溶 蛋白质比率 蛋白质分离 营养组合物 沉淀步骤 鞘磷脂 酸化乳 提取物 子步骤 酸化 沉淀 合成 浓缩 婴儿
【说明书】:

富含α‑乳白蛋白的乳清蛋白质提取物作为用于婴儿或儿童的合成营养组合物中的鞘磷脂源的用途,其中所述富含α‑乳白蛋白的WPE通过以下的方法获得,其包括:a.将乳清蛋白质产物酸化至pH 4或以下,b.通过浓缩所述酸化乳清蛋白质中的所述蛋白质,直到钙与蛋白质比率小于约0.001,形成低钙乳清蛋白质产物,以及c.从所述低钙乳清蛋白质产物中沉淀α‑乳白蛋白,其中所述沉淀步骤包括以下子步骤:I.稀释所述低钙乳清蛋白质产物,II.将稀释的低钙乳清蛋白质产物的pH值调整到4至5,以形成沉淀蛋白质和可溶蛋白质,以及III.将所述沉淀蛋白质与所述可溶蛋白质分离。

技术领域

发明涉及富含α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物作为鞘磷脂源的用途,并且涉及所述富含α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物用于优化用于婴儿或儿童的合成营养组合物的鞘磷脂浓度的用途。本发明还涉及用于婴儿或儿童的所述合成营养组合物支持和/或优化生长和发育的用途,包括婴儿或儿童的神经发育和认知发育。

背景技术

建议所有婴儿采用母乳喂养。然而,在一些情况下,出于医学原因,母乳喂养不足或不可能。在这些情况下,婴儿配方食品可用作母乳的替代物。然而,研究表明婴儿配方食品的组合物与母乳不同,并且可能并非总是对身体具有相同的效果。有鉴于此,并鉴于在涉及婴儿营养时母乳被视为黄金标准的事实,婴儿配方食品制造商的目标是进一步开发其婴儿配方食品的组合物,并使其更接近母乳。

鞘磷脂是一种化合物,其浓度可在婴儿配方食品和母乳之间有所不同,在母乳中的含量通常远超过在婴儿配方食品中存在的含量。这可导致配方食品喂养的婴儿具有较低鞘磷脂摄入,这可能对其生长和发育有负面效应,包括神经发育和认知发育。为了解决这一差距,婴儿配方食品制造商旨在增大其婴儿配方食品中鞘磷脂的浓度。然而,这会构成一种挑战。婴儿配方食品中常用的鞘磷脂源,例如,诸如乳清蛋白质或其提取物的乳品源成分,通常只包含低浓度的鞘磷脂,并且这使得在婴儿配方食品中如下使用它们不是可能的:以供应足够量的鞘磷脂所需的浓度使用,并且不提供过多的其它成分,诸如蛋白质,以及/或者不必减少婴儿配方食品组合物中其它重要营养物质的数量。虽然可获得纯的或基本上纯的鞘磷脂源,但是它们通常不适合用于婴儿配方食品中,例如,脑衍生的或稀有并且难以获取的鞘磷脂源。

因此,需要识别可在婴儿配方食品中用作鞘磷脂源的成分,该成分不受上文所列的一个或多个缺点的影响。

令人惊讶的是,发明人现已发现,通过本文详述的特定方法制备的富含α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物(以下简称富含α-乳白蛋白的WPE)可包含鞘磷脂,其浓度远高于通过其它方法制备的在富含α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物中存在的浓度。这有利地使得该特定富含α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物能够被用作鞘磷脂源并优化用于婴儿或儿童的组合物中鞘磷脂的浓度。

发明内容

本发明在权利要求书中进行了陈述,并且在本文所包括的具体实施方式中进行了详细描述。

本发明涵盖富含α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物作为用于婴儿或儿童的合成营养组合物中的鞘磷脂源的用途,其中富含α-乳白蛋白的WPE通过以下的方法获得,其包括:

a.将乳清蛋白质产物酸化至pH 4或以下,

b.通过浓缩酸化乳清蛋白质中的蛋白质,直到钙与蛋白质比率小于约0.001,形成低钙乳清蛋白质产物,以及

c.从低钙乳清蛋白质产物中沉淀α-乳白蛋白,其中所述沉淀步骤包括以下子步骤:

I.稀释低钙乳清蛋白质产物,

II.将稀释的低钙乳清蛋白质产物的pH值调整到4至5,以形成沉淀蛋白质和可溶蛋白质,以及

III.将沉淀蛋白质与可溶蛋白质分离。

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