[发明专利]蛋的微波巴氏杀菌方法及设备

权利要求书

1.一种带壳蛋巴氏杀菌方法，包括

在升温阶段中，同时且至少主要通过微波辐射将多个带壳蛋的蛋黄温度升高至巴氏杀菌温度，所述升温阶段包括多个细长或纵向延伸的微波腔，它们彼此隔离，使得馈送到一个细长或纵向延伸的微波腔中的微波不会泄漏到任何其他细长或纵向延伸的微波腔中，其中所述带壳蛋在被微波辐射的同时沿着所述细长或纵向延伸的微波腔的长度移位；和

在巴氏杀菌阶段中，将所述带壳蛋的升高的温度维持足以对所述带壳蛋进行巴氏杀菌的巴氏杀菌时间。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述细长或纵向延伸的微波腔并排布置，其中，所述细长或纵向延伸的微波腔的纵向延伸轴平行。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其中细长或纵向延伸的微波腔中带壳蛋的列数、微波频率和微波波长中的至少两个选自下表：

4.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其中细长或纵向延伸的微波腔中带壳蛋的列数以及每个细长或纵向延伸的微波腔的宽度从下表中选择：

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中沿着细长或纵向延伸的微波腔的长度移位的所述带壳蛋沿着每个带壳蛋的横向于所述带壳蛋的行进方向的纵轴布置。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其包括加热所述细长或纵向延伸的微波腔的底板和/或侧壁，从而还通过加热辐射或热辐射至少加热所述带壳蛋的外表面或壳表面。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其包括在同时且至少主要通过微波辐射将多个带壳蛋的蛋黄温度升高至巴氏杀菌温度的同时，使热空气移动通过所述升温阶段。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其包括使通过细长或纵向延伸的微波腔的蛋围绕它们的纵轴转动，至少在所述蛋处于所述细长或纵向延伸的微波腔内时。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的方法，其包括测量在细长或纵向延伸的微波腔中的带壳蛋的表面温度，并基于所述表面温度关联所述蛋的蛋黄温度。

10.一种带壳蛋巴氏杀菌机或装置，包括

升温阶段，用以通过微波辐射升高带壳蛋的温度，所述升温阶段包括多个细长或纵向延伸的微波腔，它们彼此隔离，使得馈送到一个细长或纵向延伸的微波腔中的微波不会泄漏到任何其他细长或纵向延伸的微波腔中；和

巴氏杀菌阶段，配置成将从所述升温阶段接收的带壳蛋的升高的温度维持足以对所述带壳蛋进行巴氏杀菌的巴氏杀菌时间。

11.根据权利要求10所述的带壳蛋巴氏杀菌机或装置，其包括传送装置，所述传送装置纵向通过每个细长或纵向延伸的微波腔，以使带壳蛋沿着所述细长或纵向延伸的微波腔的长度移位。

12.根据权利要求10或权利要求11所述的带壳蛋巴氏杀菌机或装置，其中，所述传送装置配置成将带壳蛋支撑在细长或纵向延伸的微波腔中，其中每个带壳蛋的纵轴横向于所述细长或纵向延伸的微波腔的纵向方向布置。

13.根据权利要求10至12中任一项所述的带壳蛋巴氏杀菌机或装置，其包括限定所述细长或纵向延伸的微波腔的加热的底板和/或侧壁。

14.根据权利要求10至13中任一项所述的带壳蛋巴氏杀菌机或装置，其包括热空气发生器，用以生成或产生用于所述巴氏杀菌阶段的热空气。

15.根据权利要求10至14中任一项所述的带壳蛋巴氏杀菌机或装置，包括：微波分离器，用以将由微波发生器生成的总微波功率分成微波分功率，和将如此获得的微波分功率馈送到每个细长或纵向延伸的微波腔，所述微波腔被配置成使蛋通过所述细长或纵向延伸的微波腔；和控制器，配置成用以控制到每个细长或纵向延伸的微波腔的微波功率，使所述升温阶段中所述蛋的蛋黄温度升高至巴氏杀菌温度，所述控制器配置成接收每个细长或纵向延伸的微波腔内的选定或预定位置处带壳蛋的表面温度作为设定点或参考。