[发明专利]魔芋葡甘露聚糖水解产物

权利要求书

1.一种用于制备魔芋葡甘露聚糖水解产物的方法，所述方法包含以下步骤：

a.在食品级酸、优选地强食品级酸的存在下，水解魔芋葡甘露聚糖粉以提供部分水解的魔芋葡甘露聚糖，所述酸水解开始时的含水量按重量计不超过25％，优选地按重量计在15％与22％之间，更优选地按重量计在18％与20％之间；

b.在至少一种选自下组的酶的存在下进一步水解步骤a)的部分水解产物，该组由以下各项组成：转葡糖苷酶、β-淀粉酶、支链淀粉酶、麦芽糖生产酶、葡糖淀粉酶、环糊精糖基转移酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、木聚糖酶和多聚半乳糖醛酸酶，优选地选自下组，该组由以下各项组成：转葡糖苷酶、β-淀粉酶、支链淀粉酶和麦芽糖生产酶，更优选地选自下组，该组由以下各项组成：转葡糖苷酶和支链淀粉酶；

c.回收步骤b)的魔芋葡甘露聚糖水解产物。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述步骤a)的酸水解包括以下步骤：

a1.将任选地与淀粉预混合的魔芋葡甘露聚糖粉，在食品级酸的存在下，在50℃与100℃之间的温度下，优选地在60℃与80℃之间加热持续至少1小时，优选地在1小时与5小时之间，更优选地在2小时与4小时之间；

a2.添加水和碱性反应物，优选地碱反应物以淬灭该酸水解，并以得到该部分水解产物，产生具有按重量计在1％与20％之间，优选地按重量计在5％与15％之间的浓度以及在5与6之间的pH的形式的水性溶液。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述步骤b)的酶水解包括以下步骤：

b1.使步骤a)的该部分水解产物与有效量的该至少一种酶接触；

b2.允许该至少一种酶进一步水解步骤a)的该部分水解产物，以便获得这些魔芋葡甘露聚糖水解产物。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中该魔芋葡甘露聚糖粉包含按重量计在60％与95％之间的葡甘露聚糖。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中步骤a)的食品级酸选自下组，该组由以下各项组成：盐酸、硫酸、硝酸、磷酸、乙酸和柠檬酸，优选地选自下组，该组由以下各项组成：盐酸、硫酸、硝酸、磷酸，更优选是盐酸。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中回收这些魔芋葡甘露聚糖水解产物的步骤c)包括以下步骤：通过过滤、离心、吸附、蒸馏、色谱法、洗涤处理或其组合，例如通过在活性炭和离子交换树脂上的过滤，从这些魔芋葡甘露聚糖水解产物中去除该至少一种酶、颜色和其他污染物。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其中回收这些魔芋葡甘露聚糖水解产物的步骤c)包括以下步骤：干燥这些魔芋葡甘露聚糖水解产物，优选地通过喷雾干燥。

8.根据权利要求7所述的方法，其中在该干燥步骤前，向这些魔芋葡甘露聚糖水解产物中添加糊精或麦芽糖糊精。

9.魔芋葡甘露聚糖水解产物，通过如权利要求1至8中任一项所述的方法可获得。

10.如权利要求9所述的魔芋葡甘露聚糖水解产物是处于粉末形式。

11.如权利要求9至10中任一项所述的或通过如权利要求1至8中任一项所述的方法获得的魔芋葡甘露聚糖水解产物，包含基于干物质按重量计大于65％、优选地在70％与92％之间、例如在75％与85％之间的聚合度≥3的糖类，以及基于干物质按重量计小于20％、优选地小于15％、更优选地在5％与15％之间的聚合度<3的糖类的比例。

12.如权利要求9至11中任一项所述的或通过权利要求1至8中任一项所述的方法获得的魔芋葡甘露聚糖水解产物当以按重量计3％的浓度溶解在水性介质中、典型地在水中时显示出不超过50cP和35cP的粘度，所述粘度使用快速粘度分析仪分别在25℃和65℃进行测量。