[发明专利]含酒精饮料

权利要求书

1.一种包括益生菌的含酒精饮料。

2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，所述饮料的酒精含量≥0.5％体积百分比。

3.根据权利要求1或2所述的饮料，其特征在于，所述饮料还包括啤酒花。

4.根据权利要求3所述的饮料，其特征在于，所述啤酒花或其衍生物具有≤30IBU的苦度。

5.根据前述任何一项权利要求所述的饮料，其特征在于，所述益生菌包括乳杆菌属菌、双歧杆菌属菌或其组合。

6.根据前述任何一项权利要求所述的饮料，其特征在于，所述饮料所含的益生菌为选自副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、植物乳杆菌或其组合的乳杆菌属菌。

7.根据前述任何一项权利要求所述的饮料，其特征在于，所述益生菌的细胞数≥5.0log CFU/mL。

8.根据前述任何一项权利要求所述的饮料，其特征在于，所述饮料的pH值为2～6。

9.根据前述任何一项权利要求所述的饮料，其特征在于，所述饮料的白利糖度为4～20°Bx。

10.根据前述任何一项权利要求所述的饮料，其特征在于，所述饮料为啤酒。

11.一种形成根据权利要求1至10中任何一项所述的含酒精饮料的方法，其特征在于，所述方法包括：

-提供麦芽汁或果汁；

-向所述麦芽汁或果汁内添加益生菌；

-向所述麦芽汁或果汁内添加酵母；以及

-将所述麦芽汁或果汁在预设温度下发酵预设时间长度，以形成所述含酒精饮料。

12.根据权利要求11所述的方法，其特征在于，还包括向所述麦芽汁或果汁内添加啤酒花或其衍生物。

13.根据权利要求11或12所述的方法，其特征在于，所述啤酒花具有≤30IBU的苦度。

14.根据权利要求11至13中任何一项所述的方法，其特征在于，所述益生菌包括乳杆菌属菌、双歧杆菌属菌或其组合。

15.根据权利要求11至14中任何一项所述的方法，其特征在于，所述饮料所含的益生菌为选自副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、植物乳杆菌或其组合的乳杆菌属菌。

16.根据权利要求11至15中任何一项所述的方法，其特征在于，所述酵母为酵母属酵母、非酵母属酵母或其组合。

17.根据权利要求11至16中任何一项所述的方法，其特征在于，所述酵母为酿酒酵母、巴斯德酵母、戴尔有孢圆酵母、美极梅奇酵母、克鲁维毕赤酵母、耐热拉茜斯酵母或其组合。

18.根据权利要求11至17中任何一项所述的方法，其特征在于，所述添加益生菌和所述添加酵母同时进行。

19.根据权利要求18所述的方法，其特征在于，所述发酵包括：在第一温度下将所述麦芽汁或果汁发酵第一时间长度；随后将所述麦芽汁或果汁在第二温度下发酵第二时间长度。

20.根据权利要求19所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：在所述第二时间长度结束时，添加啤酒花或其衍生物。

21.根据权利要求11至17中任何一项所述的方法，其特征在于，所述添加益生菌和所述添加酵母先后进行。