[发明专利]经短程蒸发处理的油的稳定性

说明书

本发明涉及一种通过向经短程蒸发处理的油中添加至少一种其他油来提高短程蒸发的油的氧化稳定性的方法。本发明还涉及一种包含经短程蒸发处理的棕榈油和至少一种其他油的组合物。此外，本发明涉及包含具有改善的氧化稳定性的这些油的食物产品。

相关申请的交叉引用

本申请要求2017年4月26日提交的名称为“经短程蒸发处理的油的稳定性(STABILITY OF SHORT PATH EVAPORATION TREATED OILS)”的欧洲专利申请序列号17168224.8和2017年5月4日提交的名称为“经短程蒸发处理的油的稳定性(STABILITY OFSHORT PATH EVAPORATION TREATED OILS)”的欧洲专利申请序列号17169482.1的权益，所述申请特此以引用方式整体并入本文。

发明领域

通过将至少一种其他油添加到经短程蒸发(SPE)处理的油中，来提高所述经SPE处理的油的稳定性。

发明背景

从原始来源提取的粗制油由于存在高水平污染物-诸如游离脂肪酸、磷脂、皂和颜料-其可具有毒性或可导致不可取的颜色、气味或味道，因而不适用于人类消费。因此在使用之前对粗制油进行精制。精制方法通常由三个主要步骤组成：脱胶和/或碱精制、漂白和除臭。在完成精制方法之后获得的油(称为“NBD”或“RBD油”)通常被视为适用于人类消费并且因此可用于生产许多食品和饮料。

遗憾的是，现已发现精制方法本身导致高水平的不需要的丙醇组分引入精制油中。

已作出许多努力来降低这些不需要的丙醇组分诸如游离氯丙醇、氯丙醇脂肪酸酯、游离环氧丙醇、环氧丙醇脂肪酸酯以及它们的组合的水平。为了避免、减低或降低这些不需要的丙醇组分的水平，已经开发了许多不同的方法。这些不同的方法均涉及修改至少一个或多个标准精制步骤的过程条件。

然而，仍然需要一种允许获得具有少量或可忽略量的这些不需要的丙醇组分的植物油，同时在该油的所有其他方面均保持高质量的方法。

本发明提供了这样的方法和这样的油。

发明内容

本发明涉及一种使经短程蒸发(SPE)处理的油氧化稳定的方法，所述方法至少包括以下步骤：

在经SPE处理的油的过氧化值低于或等于1.5毫当量过氧化物/kg并且根据AOCS方法Cd 8b-90测量过氧化值时，将至少一种其他油添加到所述经SPE处理的油中。

本发明还涉及一种包含经SPE处理的棕榈油和至少一种其他油的组合物，其中所述经SPE处理的棕榈油的二酰基甘油酯的含量小于3％，并且不需要的丙醇组分的含量小于0.8ppm。

最后，本发明涉及一种包含前述组合物的食物产品。

具体实施方式

本发明涉及一种使经短程蒸发(SPE)处理的油氧化稳定的方法，所述方法至少包括以下步骤：

在经SPE处理的油的过氧化值低于或等于1.5毫当量过氧化物/kg并且根据AOCS方法Cd 8b-90测量过氧化值时，将至少一种其他油添加到所述经SPE处理的油中。

本发明还涉及其中另外添加至少一种抗氧化剂的本发明的方法。

优选地，在所述经SPE处理的油的过氧化值低于或等于1.0、0.8、0.7、0.5毫当量过氧化物/kg时，添加所述至少一种其他油，或至少一种其他油和至少一种抗氧化剂。

所述经SPE处理的油是二酰基甘油酯的含量小于3％且不需要的丙醇组分的含量小于0.8ppm的油。