[发明专利]调味产品

权利要求书

1.一种调味产品，所述调味产品具有柔性抗燃材料片材和设置在所述片材的一个面上的具有三个层的组合物，所述组合物包含

a)动物脂肪，其中脂肪的量按所述组合物的重量计在15％至30％的范围内；

b)调味料，所述调味料设置在所述动物脂肪上；

c)所述调味料的油涂层，其中油的量按所述组合物的重量计在9％至20％的范围内；

其特征在于，所述动物脂肪具有43重量％至69重量％(基于总动物脂肪的重量计)的总饱和脂肪含量和范围为20重量％至45重量％(基于总动物脂肪的重量计)的不饱和脂肪酸，所述不饱和脂肪酸包括多不饱和脂肪酸、反式不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，所述脂肪包含以下关键脂肪酸：范围为21重量％至47重量％(基于总动物脂肪的重量计)的C16:0和范围为9重量％至36重量％(基于总动物脂肪的重量计)的C18:0。

2.根据权利要求1所述的调味产品，其中所述片材是烘焙纸。

3.根据权利要求1至2中任一项所述的调味产品，其中所述脂肪是牛脂。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的调味产品，其中所述脂肪还包含以下关键脂肪酸：范围为17重量％至36重量％(基于总动物脂肪的重量计)的C18:1和范围为0.6重量％至12重量％(基于总动物脂肪的重量计)的C18:2。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的调味产品，其中所述油选自向日葵油、菜籽油、棉籽油、花生油、大豆油、橄榄油、椰子油或其任何组合。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的调味产品，其中调味料的量按所述组合物的重量计在50％至75％的范围内。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的调味产品，其中所述调味料选自盐、欧芹、迷迭香、胡椒、细香葱、酵母提取物、牛至、罗勒、番茄粒、番茄片、百里香、黑胡椒、马郁兰、蒜粉、洋葱粉、脱水蒜片、牛至灯笼椒粉或其组合。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的调味产品，所述调味产品不包含脂肪-油共混物作为所述抗燃材料上的脂肪层。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的调味产品，所述调味产品不包含植物脂肪或氢化脂肪植物脂肪。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的调味产品，所述调味产品不包含棕榈脂肪。

11.一种用于制备根据权利要求1至10中任一项所述的调味产品的方法，所述方法包括：

a)在平坦表面上展开所述柔性抗燃材料片材；

b)将动物脂肪涂抹在所述片材的一个面上，其中脂肪的量按所述组合物的重量计在15％至30％的范围内；

c)使调味料散布在所述动物脂肪上；

d)对所述调味料进行油涂覆，其中油的量按所述组合物的重量计在9％至20％的范围内；

其特征在于，所述动物脂肪具有43重量％至69重量％(基于总动物脂肪的重量计)的总饱和脂肪含量和范围为20重量％至45重量％(基于总动物脂肪的重量计)的不饱和脂肪酸，所述不饱和脂肪酸包括多不饱和脂肪酸、反式不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，所述脂肪包含以下关键脂肪酸：范围为21重量％至47重量％(基于总动物脂肪的重量计)的C16:0和范围为9重量％至36重量％(基于总动物脂肪的重量计)的C18:0。

12.根据权利要求1至10中任一项所述的调味产品用于烹饪肉或蔬菜的用途，其中将所述肉或蔬菜的小块放置在所述调味产品上与所述组合物直接接触并进行烹饪。

13.一种用于烹饪肉或蔬菜的方法，其中将所述肉或蔬菜的小块放置在根据权利要求1至10中任一项所述的调味产品上与所述组合物直接接触并进行烹饪。