[发明专利]调味产品

说明书

本发明涉及一种调味产品，并且涉及该调味产品用于烹饪食物的用途。该调味产品是柔性抗燃材料片材诸如烘焙纸与具有三个层的组合物的组合体，该组合物包括第一动物脂肪层、第二调味料层和第三层调味料的油涂层。

技术领域

本发明涉及一种调味产品，并且涉及该调味产品用于烹饪食物的用途。该调味产品是柔性抗燃材料片材诸如烘焙纸与具有三个层的组合物的组合体，该组合物包括第一脂肪层、第二调味料层和第三层调味料的油涂层。

背景技术

在传统上肉和许多其它食物在烤箱或平底锅中烹饪，并且通常与各种调味品和风味增强剂一起烹饪，以提供美味诱人的味道丰富的烹饪菜肴。众所周知，烹饪肉会导致烤箱或平底锅和周围表面有一定程度的脏乱。根据所烹饪食物的性质、烹饪温度及其它因素，需要在烹饪后清理的脏乱程度可能会显著不同。烤箱壁或打开的烹锅的周围表面通常会溅到脂肪和油以及烹饪汁等并被其弄脏。烹饪肉通常需要在烹饪过程之后做大量表面清洁工作。

对在家庭中快速且便捷地准备食物，并且烹饪之后需要最少的清理的需求日益增加。

能够用调味料(香草、香料和其它风味剂)对正在烹饪的食物进行调味也很重要。可以在烹饪之前或期间添加此类成分。它们可以单独添加或作为混合物添加，但必须注意添加适量的每一者以产生烹饪食物的所需风味。有时在将香料添加至正在烹饪或即将烹饪的肉上(例如通过撒在肉上)时，很容易添加过多或过少，或者在某些地方添加过多而在其它地方没有添加。

多年来，为了满足这些需求，已经开发出简单的烹饪技术，并取得了一些成功。但是，典型的家庭厨师继续寻找简单且方便的方式来干净地并且在添加调味料和配菜的情况下烹饪肉和蔬菜。

EP1683734描述了一种调味产品，该调味产品用于经由接触从抗燃材料的涂层材料向食材提供调味料。根据该专利申请，单独使用部分氢化的大豆油或氢化大豆油或者将其与棉籽油和/或大豆油组合使用。所用的这种脂肪或脂肪/油组合的缺点是：香草、香料和风味剂对纸材的粘附性；以及消费者使用部分氢化的脂肪或氢化脂肪的健康方面。在使用脂肪/油组合的情况下，需要附加的脂肪和油的预先混合步骤。

WO2012/016768也描述了一种调味产品，该调味产品用于经由接触从抗燃材料的涂层材料向食材提供香草、香料和风味物。根据该专利申请，使用熔点低于20℃的植物油或动物油和熔点高于20℃的植物油或动物油作为脂肪层。熔点低于20℃的植物油或动物油是向日葵油，并且熔点高于20℃的植物油或动物油是棕榈脂肪。所用的这种脂肪/油组合的缺点是：附加的脂肪和油的预先混合步骤；香草、香料和风味剂对纸材的粘附性；以及消费者使用棕榈脂肪的健康方面。

因此，本领域和食品行业中的现有需求是为经由接触从抗燃材料的涂层材料向食材提供调味料的调味产品提供更好的解决方案，该解决方案具有简化的方法步骤且调味料对纸材的粘附性更好，并且所用的脂肪对于消费者而言被视为是已知的并且也是健康的。

发明内容

本发明的目的是改善现有技术水平或至少提供调味产品的另选方案，经由接触从抗燃材料的涂层材料向食材提供调味料：i)一种简单且有效的方式来对食物进行调味以做好烹饪准备并烹饪食物，使得烹饪汁在壁和其它表面上的泼洒和飞溅最少，而不会燃烧调味料或任何烹饪材料，并且其中避免厨师添加用于烹饪食物的油或脂肪；ii)简化制造这种调味产品的方法；iii)避免抗燃材料上作为脂肪层的脂肪-油共混物的预混；iv)避免使用氢化的油和脂肪或部分氢化的油和脂肪；v)避免使用棕榈脂肪；vi)提供消费者感觉更好的脂肪；vii)调味料更好地粘附至抗燃材料。

本发明的目的通过独立权利要求的主题实现。从属权利要求进一步拓展本发明的构想。

因此，本发明在第一方面提供了一种调味产品，该调味产品具有柔性抗燃材料片材和设置在该片材的一个面上的具有三个层的组合物，该组合物包含

a)动物脂肪，其中脂肪的量按组合物的重量计在15％至30％的范围内；