[发明专利]用于密封部分准备好的菜品成分的方法和密封机

说明书

本发明涉及一种用于密封部分准备好的餐食(30)的方法，其中，将餐食(30)置于碗碟单元(1)上并用膜(15)覆盖。将设置有餐食(30)的碗碟单元(1)与膜(15)之间的空隙(16)部分地抽空。用于密封位于碗碟单元(1)上的部分准备好的餐食(30)的密封机(200)包括：用于将膜(15)供给到碗碟单元(1)的膜供给器(201)，以及用于对设置有餐食(30)的碗碟单元(1)与膜(15)之间的空隙(16)进行抽空的抽吸设备(202)。使用密封机(200)，将设置有食物(30)的碗碟单元(1)与膜(15)之间的空隙(16)部分地抽空。

背景技术

本发明涉及用于密封部分准备好的菜品成分(menu constituents，菜肴组成部分)的方法，其中，将所述成分置于碗碟单元上并用膜覆盖。

技术领域

专利文献WO 2016/193006 A1公开了一种用于包装产品的装置和方法。在这方面，将膜紧固在一个或多更个托盘上，产品位于所述一个或更多个托盘上。托盘所位于的空间预先填充有保护气体，并且该保护气体在适当的情况下被预先抽空。

发明内容

本发明的目的是提供一种用于密封部分准备好的菜品成分的方法和一种密封机，由此位于碗碟(dish，餐具)单元上的成分可以被可靠地覆盖并随后被运输。

该目的通过具有权利要求1的特征的方法以及通过具有权利要求14的特征的密封机来实现。本发明的优选改进是从属权利要求的目的。本发明的其他优点和特征由从属权利要求以及一般描述和对实施方式的描述得出。

在根据本发明的用于密封部分准备好的菜品成分的方法中，将成分置于碗碟单元上并用膜覆盖。随后，将设置有菜品成分的碗碟单元与膜之间的空隙部分地抽空。

设置有成分的碗碟单元与膜或碗碟单元之间的空隙也可以理解为内部空间。碗碟单元特别是构造为板。

根据本发明的方法具有许多优点。该方法实现了空隙的部分地抽空，从空隙抽吸至少20％的百分比的空气。20％的百分比在此应理解为：与在用膜完全覆盖成分后的体积相比所得到的体积百分比。在优选的构造中，这种体积可以通过由碗碟单元的边缘与菜品成分的最高高度的几何线性连接所得到的体积来表示。

优选地，在抽空期间，至少20％的百分比的空气保留在空隙中。在优选的构造中，抽空程度取决于待密封的成分。在这方面，抽空程度特别是取决于待密封的成分的类型或种类或聚集状态(冷冻、冷藏、升温(tempered，回火))。

优选地，在抽空期间将膜部分地贴靠在位于碗碟单元上的成分上。进一步优选地，将膜至少部分地拉伸或部分地拉伸。这种拉伸特别是在抽空期间进行的。

优选地，在覆盖碗碟单元或成分之前将膜加温或加热。由此简化了膜的拉伸。

在将膜下降到碗碟单元上之前，优选在碗碟单元与位于碗碟单元上方的膜之间吹送空气。

优选地，将膜贴靠在碗碟单元的边缘部分上。特别地，将膜压在碗碟单元的边缘部分上。例如，这可以通过密封机的密封工具进行。在适当的情况下，膜的边缘部分也可以通过密封工具升温。

在所有所述构造中，特别是为了将膜与碗碟单元的边缘连接，可以将膜围绕碗碟单元的边缘放置和/或从碗碟单元下方贴靠或压在碗碟单元的边缘部分上。

碗碟单元优选地具有至少基本上由类陶瓷材料构成的本体，和/或具有至少部分地由氧化镁构成的本体。

根据本发明的密封机用于密封位于碗碟单元上的菜品的部分准备好的成分，并且包括膜供给器，用于将膜或膜部分供给到碗碟单元。密封机包括抽吸设备，用于对成分与膜之间的空隙进行抽空。密封机是合适的并且被配置为将成分与膜之间的空隙部分地抽空。在这方面，特别是进行20％与70％之间的抽空。