[发明专利]用于评估肉制品的质量的方法和系统

说明书

本公开涉及评估肉制品的质量的方法和系统。在特定实施例中，本公开提供一种评估肉制品的质量的方法，该方法包括在将入射光施加到所述肉制品时，接收代表从所述肉制品发射的光的数据，分析所述数据以确定指示所述肉制品的质量的一个或多个参数，以及基于所述一个或多个参数评估所述肉制品的所述质量。

优先权

本申请要求于2017年5月16日提交的澳大利亚临时专利申请2017901826的优先权，其内容通过引用合并于此。

技术领域

本公开涉及评估肉制品的质量的方法和系统。

背景技术

肉类工业的一个重要部分是评估肉的质量。

肉质量的评估可能涉及评估各种特征，以确保提供给消费者的肉具有所需的品质。此外，评估肉的质量可以告知生产者动物的特性、动物的管理和/或对动物的处理如何影响肉制品的最终质量。

确定肉的质量通常涉及直接评估肉的特性的方法，诸如颜色评估、纹理分析以及肌肉pH值的确定。在某些情况下，这需要测试肉的样本，这对肉制品的处理施加了额外的负担和/或约束。

此外，肉的处理通常是大规模进行的，以通过批量处理提供相关的经济优势。但是，涉及对肉的样本进行质量检测的方法给批量处理带来了进一步的负担，诸如在生产过程中引入延迟、与生产过程集成的需求以及成本的增加。

因此，不需要取样的评估肉制品质量的方法，特别是不需要物理干预产品的方法，将是有利的。

发明内容

本公开涉及评估肉制品的质量的方法和系统。

本公开某些实施例提供一种评估肉制品的质量的方法。

本公开某些实施例提供一种评估肉制品的质量的方法，该方法包括：

在将入射光施加到所述肉制品时，接收代表从所述肉制品发射的光的数据；

分析所述数据以确定指示所述肉制品的质量的一个或多个参数；以及

基于所述一个或多个参数，评估所述肉制品的所述质量。

在某些实施例中，所述肉制品是屠体、屠体的部分、所述屠体的肉块，或者从所述屠体或所述肉块得到的加工产品。

在某些实施例中，所述肉制品是红肉制品。

在某些实施例中，肉制品是从绵羊，羔羊，牛，小牛，猪，山羊，鹿或马得到的产品。其他类型的肉制品也是被考虑的。

在某些实施例中，肉制品是绵羊肉制品，牛肉制品，猪肉制品，山羊肉制品，鹿肉制品或马肉制品。

在某些实施例中，肉制品是牛肉制品，小牛肉制品，羔羊肉制品，成年羊肉制品，猪肉制品，山羊肉制品，鹿肉制品，或马肉制品。

本文所用的“肉制品的质量”是指肉制品的选定特性。肉制品的质量示例可以包括食用品质，价格，等级，pH，脂肪含量，嫩度以及对于特定用途的适合性中的一种或多种。

在某些实施例中，肉制品的质量包括食用品质。

在某些实施例中，肉制品的质量包括pH。

在某些实施例中，肉制品的质量包括等级或评分系统。例如，该方法可用于对肉制品的食用品质进行评级或评分。

在某些实施例中，肉制品的质量包括阈值，最小值，最大值，分配值，或者肉制品的质量的值的范围。肉制品的质量可以包括数个不同等级中的一个，例如，低、中或高等级。

在某些实施例中，入射光包括一种或多种特定波长的光。在某些实施例中，入射光包括在特定波长范围的一个或多个波长。