[发明专利]包含环己烷羧酸的酸味增强剂

权利要求书

1.一种方法，

其中该方法增强了经调味制品的酸味；

其中该方法包括以下步骤：将从由生咖啡豆提取物、金银花提取物和杜仲树皮提取物构成的群组中选出的植物提取物添加到该经调味制品中，

其中该经调味制品含有从由苹果酸、酒石酸、柠檬酸和乳酸构成的群组中选出的至少一种酸，其中该植物提取物含有至少一种环己烷羧酸；和

其中该植物提取物的添加量足以在该经调味制品中产生嗅觉有效量的至少一种环己烷羧酸。

2.权利要求1的方法，其中该至少一种环己烷羧酸从由如下构成的群组中选出：5-咖啡酰基奎尼酸(5-CQA)，3-咖啡酰基奎尼酸(3-CQA)，4-咖啡酰基奎尼酸(4-CQA)，3,4-二咖啡酰基奎尼酸(3,4-diCQA)，3,5-二咖啡酰基奎尼酸(3,5-diCQA)，4,5-二咖啡酰基奎尼酸(4,5-diCQA)，3-阿魏酰基奎尼酸(3-FQA)，4-阿魏酰基奎尼酸(4-FQA)，5-阿魏酰基奎尼酸(5-FQA)，3-对香豆酰基奎尼酸(3-p-CoQA)，4-对香豆酰基奎尼酸(4-p-CoQA)，5-对香豆酰基奎尼酸(3-p-CoQA)，3,4-咖啡酰基阿魏酰基奎尼酸(3,4-CFQA)，3,4-阿魏酰基咖啡酰基奎尼酸(3,4-FCQA)，3,5-咖啡酰基阿魏酰基奎尼酸(3,5-CFQA)，3,5-阿魏酰基咖啡酰基奎尼酸(3,4-FCQA)，4,5-咖啡酰基阿魏酰基奎尼酸(4,5-CFQA)，4,5-阿魏酰基咖啡酰基奎尼酸(4,5-FCQA)，及它们的组合。

3.权利要求1的方法，其中该至少一种环己烷羧酸是5-咖啡酰基奎尼酸。

4.权利要求1的方法，其中该至少一种环己烷羧酸在该经调味制品中的嗅觉有效量为0.1至1000ppm。

5.权利要求1的方法，其中该至少一种酸在该经调味制品中的量为0.02重量％至0.1重量％。

6.一种方法，

其中该方法增强了经调味制品的酸味；

其中该方法包括以下步骤：将嗅觉有效量的至少一种环己烷羧酸添加到该经调味制品中；和

其中该经调味制品含有从由苹果酸、酒石酸、柠檬酸和乳酸构成的群组中选出的至少一种酸。

7.权利要求6的方法，其中该至少一种环己烷羧酸从由如下构成的群组中选出：5-咖啡酰基奎尼酸(5-CQA)，3-咖啡酰基奎尼酸(3-CQA)，4-咖啡酰基奎尼酸(4-CQA)，3,4-二咖啡酰基奎尼酸(3,4-diCQA)，3,5-二咖啡酰基奎尼酸(3,5-diCQA)，4,5-二咖啡酰基奎尼酸(4,5-diCQA)，3-阿魏酰基奎尼酸(3-FQA)，4-阿魏酰基奎尼酸(4-FQA)，5-阿魏酰基奎尼酸(5-FQA)，3-对香豆酰基奎尼酸(3-p-CoQA)，4-对香豆酰基奎尼酸(4-p-CoQA)，5-对香豆酰基奎尼酸(3-p-CoQA)，3,4-咖啡酰基阿魏酰基奎尼酸(3,4-CFQA)，3,4-阿魏酰基咖啡酰基奎尼酸(3,4-FCQA)，3,5-咖啡酰基阿魏酰基奎尼酸(3,5-CFQA)，3,5-阿魏酰基咖啡酰基奎尼酸(3,4-FCQA)，4,5-咖啡酰基阿魏酰基奎尼酸(4,5-CFQA)，4,5-阿魏酰基咖啡酰基奎尼酸(4,5-FCQA)，及它们的组合。

8.权利要求6的方法，其中该至少一种环己烷羧酸是5-咖啡酰基奎尼酸。

9.权利要求6的方法，其中该至少一种环己烷羧酸在该经调味制品中的嗅觉有效量为0.1至1000ppm。

10.权利要求6的方法，其中该至少一种酸在该经调味制品中的量为0.02重量％至0.1重量％。