[发明专利]利用动物产品提取有营养价值的或生物活性成分的方法及由其获得的提取物

说明书

本发明涉及一种用于从动物来源的产品中获得营养有益的和/或生物活性成分，例如芳香族物质和维生素的方法，以及涉及可以从该方法获得的油基提取物。

技术领域

本发明涉及一种用于从动物来源的产品中或通过利用动物来源的产品作为提取剂获得有营养价值的成分，例如芳香族物质和维生素，以及生物活性成分的方法。在其他方面，本发明涉及可从该方法中获得的提取物并涉及所述提取物的用途。

背景技术

近年来，越来越需要以具有长期的存储稳定性的优质精品提供新鲜食物和天然产品的有营养价值的成分(例如，包括维生素、抗氧化剂、维生素和多酚的健康成分；以及香气)和/或生物活性成分。

一般而言，人们认为有必要在无水的条件下加工初级产品，因为水是大多数导致食品迅速变质的细菌和病菌的基础。因此，保存香气的尝试主要限于粉末。例如，WO 2012/155889 A1公开了一种通过借助于醇提取香气而用于从动物产品生产可溶性香气浓缩物的方法，并且将提取液和醇引入具有保护性气氛和低于100℃温度的反应室中，其中通过蒸发除去溶剂，干燥的香气成分积聚在反应室中，以得到干燥的香气粉末。然而，该方法采用相对苛刻的条件来去除有机溶剂，这导致热敏香料和维生素大量损失。

用于从动物来源的产品中提取油基香气的另一种可能性包括在液体或超临界状态下使用气体(例如参见EP 3157897 A1)。然而，这种方法往往复杂且需要精良的设备。

由于肉、鱼和动物来源的食物(例如牛奶)包含许多有价值的成分，包括维生素A、D、E、K、硫胺素(维生素B₁)、核黄素(维生素B₂)、泛酸、叶酸、烟酸(维生素B₃)、维生素B₆和B₁₂，因此仍需要一种用于获得有价值的物质的方法，其中规定价值的内含物，特别是芳香族物质和维生素，是尽可能在高度浓缩的状态下获得的，可以长期储存。WO 2017/124201 A1公开了一种用于通过添加植物油作为提取手段，将成分研磨成糊状物并将该糊状物分离成油相、固相和水相来从食物中获得有价值的组成部分的方法。但是，已经发现，当将动物产品用作提取手段时，有效地分离成三个相不能始终如一地实现，因此许多有价值的成分(例如亲脂性维生素)的产率留有提升的空间。另外，许多动物来源的产品(例如肉、内脏或乳制品)极易发生快速变质，因此有效提取营养上和生理上有价值的成分特别具有挑战，并且本领域技术人员不会考虑用WO 2017/124201 A1的方法来产生令人满意的结果。

所描述的现有技术的缺点导致构成本发明的基础的目的，以提出一种用于从动物产品中获得提取物的方法，其中营养有益成分，特别是芳香族物质和维生素是尽可能在高度浓缩的状态下存在，并且其可以长期保存。该方法还旨在尽可能不复杂和尽可能简单地进行。

发明内容

本发明以本文所定义的权利要求的主题解决了这些目的。在下面的部分中将进一步详细解释本发明的优点，并且进一步的优点对于本领域技术人员而言在考虑了本发明的公开之后将变得显而易见。

一方面，本发明涉及一种用于从天然产品，优选食品中获得提取物的方法，其包括以下步骤：a)提供包括水、脂质和固体的天然产品；b)添加提取剂；c)研磨所述天然产品和所述提取剂以形成糊状物；d)对所述糊状物进行三相分离，得到油相、水相和作为精制相的固相；其中在研磨步骤中，将天然产品和提取剂研磨直至糊状物具有小于300μm，优选小于100μm，特别优选小于20μm的平均粒径；并且其中天然产品和提取剂中的至少一种包括动物产品。

另一方面，本发明涉及通过上述方法可获得的油基提取物及其用途。

在下面的描述和权利要求中描述了根据本发明的方法和产品以及本发明的其他方面的优选实施方式。

附图说明

图1是例示用于利用动物产品获得有价值的物质例如芳香族物质和维生素的方法的流程图。