[发明专利]酸奶制作方法与家用电动酸奶机

权利要求书

1.一种通过家用电动酸奶机(100)在潮湿环境中进行发酵的制作方法，所述家用电动酸奶机(100)包括能够接收基于牛奶的制剂的至少一个容器(2)，在其中放置有所述至少一个容器(2)的外壳(1)，以及能够加热水从而产生水蒸气以加热所述至少一个容器(2)的电加热装置(4)，所述方法包括初始加热阶段，在所述初始加热阶段中，所述电加热装置(4)根据具有初始平均加热功率的初始加热功率曲线供电，以在所述外壳(1)中进入和/或产生蒸汽，从而将容纳在所述至少一个容器(2)中的制剂的温度升高到一个低于制剂的凝结点的温度；以及后续加热阶段，在所述后续加热阶段中，所述电加热装置(4)根据具有小于初始平均加热功率的后续平均加热功率的后续加热功率曲线供电，从而继续将容纳在所述至少一个容器(2)中的制剂的温度的提高并且引发容纳在所述至少一个容器(2)中的制剂的凝结。

2.根据权利要求1所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括在所述外壳(1)中蒸发水以产生蒸汽，从而提高容纳在所述至少一个容器(2)中的制剂的温度。

3.根据权利要求1或2中任一项所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括蒸发在所述至少一个容器(2)下方的所述外壳(1)中的水以产生蒸汽。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括蒸发外壳(1)外的水以产生蒸汽，以及使蒸汽进入外壳(1)中以提高包含在所述至少一个容器(2)中的制剂的温度。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括在所述初始加热阶段和所述后续加热阶段之间的中间加热阶段，在中间加热阶段中，所述电加热装置(4)根据具有中间平均加热功率的中间加热功率曲线供电，所述中间平均加热功率小于初始平均加热功率并且大于后续平均加热功率。

6.根据权利要求5所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括在所述初始加热阶段期间向所述电加热装置(4)供电，以在所述外壳(1)中进入和/或产生具有最大初始蒸汽流量的蒸汽，以及在所述中间加热阶段期间向所述电加热装置(4)供电，以在所述外壳(1)中进入和/或产生具有小于最大初始蒸汽流量的最大中间蒸汽流量的蒸汽。

7.根据权利要求5或6中任一项的酸奶的制作方法，其特征在于，所述中间加热阶段具有确定的持续时间。

8.根据权利要求7所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述确定的持续时间取决于从所述初始加热阶段开始进行的环境温度的测量。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述后续加热阶段的持续时间在2h30至5h30之间，并且优选地在3h至4h之间。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括向所述电加热装置(4)提供全部电或不提供任何电。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括在所述初始加热阶段以所述电加热装置(4)的额定功率向所述电加热装置(4)供电。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括在达到初始设定温度时中断所述初始加热阶段。

13.根据权利要求12所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括通过使用低于所述初始设定温度的中间设定温度在所述后续加热阶段中控制所述电加热装置(4)的供电的温度。

14.根据权利要求12或13中任一项以及权利要求4至8中任一项所述的酸奶的制作方法，其特征在于，所述方法包括通过使用低于所述初始设定温度的中间设定温度在中间加热阶段控制所述电加热装置(4)的供电的温度。