[发明专利]从大麦麦芽生产多酚组合物的方法

权利要求书

1.一种从大麦麦芽生产多酚组合物的方法，其特征在于，包括基本步骤：

1)研磨麦芽粒并分成20％和80％两部分；

2)将这两部分分别与水混合以得到混合物A和混合物B，利用20％部分制备混合物A以获得在水中最终浓度为9.5％～20％的麦芽混合物，利用80％部分制备混合物B以获得在水中最终浓度为33％～60％的麦芽混合物；

3)有两个连续阶段的热循环；

4)在热循环中达到最终温度76±5℃时，分离液体组分与固体组分，和随后在相同温度76±5℃下洗涤废麦糟；

5)煮沸步骤4得到的液体组分和添加啤酒花以获得啤酒麦芽汁；

6)麦芽汁以每分钟1.85±0.8℃的速度快速冷却；

7)冷却后在2-4℃的最终温度下储存；

8)任选的进行净化处理；

9)任选的使用天然防腐剂处理；

10)任选的进行装瓶；

11)任选的进行巴氏灭菌热处理；

其中，所述热循环包括第一阶段和第二阶段，其中，第一阶段适用于20％部分混合物A，第二阶段适用于将混合物B添加到混合物A中；热循环的第一阶段包括加热1-2分钟直到达到66℃的温度；然后保持温度暂停20-30分钟，然后升高温度持续10-20分钟，直至混合物煮沸；然后煮沸暂停10-25分钟，然后冷却持续10-18分钟至直到温度在45℃和55℃之间；热循环的第二阶段包括在45℃和55℃之间保持温度15-30分钟，然后进行随后的三个阶段的加热，提升温度至60℃和80℃之间；

其中提升温度的阶段如下进行：

在7-11分钟内达到63±5℃的第一加热阶段，持续37-42分钟；

在4-10分钟内达到72±5℃的第二加热阶段，持续37-42分钟；

在3-10分钟内达到76±5℃的第三加热阶段，持续100-300分钟。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤5)中，所述啤酒花的添加量以重量计最多为0.5％。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将所述啤酒麦芽汁经历一个额外的40-100分钟的加热阶段至沸点，然后冷却至温度2-10℃。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于，不添加酵母。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法获得的多酚组合物，其特征在于，相较于设为等于1的咖啡酸，多酚组分之间的比例如下：

6.根据权利要求5所述的多酚组合物，其特征在于，所述多酚组合物是液体的形式。

7.根据权利要求5所述的多酚组合物，其特征在于，所述多酚组合物是粉末的形式。

8.根据权利要求5所述的多酚组合物，其特征在于，所述多酚组合物是干燥的形式。

9.根据权利要求5所述的多酚组合物，其特征在于，所述多酚组合物是冻干的形式。

10.根据权利要求5-9中任一项所述的多酚组合物，其特征在于，所述多酚组合物用作为食品或药物用药，所述食品或药物是固体形式、半固体形式或液体形式。

11.根据权利要求10所述的多酚组合物，其特征在于，所述固体形式是片剂、丸剂、硬胶囊剂、粉剂、颗粒剂或栓剂。

12.根据权利要求10所述的多酚组合物，其特征在于，所述半固体形式是凝胶剂、软膏剂、润滑剂或糊剂。

13.根据权利要求10所述的多酚组合物，其特征在于，所述液体形式是饮料、糖浆剂、小型瓶剂或滴剂。

14.根据权利要求13所述的多酚组合物，其特征在于，所述滴剂是滴眼剂。