[发明专利]从大麦麦芽生产多酚组合物的方法有效

专利信息
申请号: 201880069150.4 申请日: 2018-08-20
公开(公告)号: CN111263805B 公开(公告)日: 2023-07-25
发明(设计)人: G·L·鲁索;F·塔里科内;I·泰代斯科 申请(专利权)人: 阿里奥制药有限公司;意大利国家研究委员会
主分类号: C12C7/04 分类号: C12C7/04;C12C7/20;C12C7/28;C12C12/04;A23L2/00;A23L2/39;A23L2/52;A61K31/12
代理公司: 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 代理人: 黄琳娟
地址: 意大*** 国省代码: 暂无信息
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摘要:
搜索关键词: 大麦 麦芽 生产 组合 方法
【说明书】:

从大麦麦芽生产多酚组合物的方法,包括基本步骤:研磨麦芽粒并分成20%和80%两部分;将这两部分分别与水混合以得到混合物A和混合物B,利用20%部分制备混合物A以获得在水中最终浓度为9.5%和20%之间的麦芽混合物,利用80%部分制备混合物B以获得在水中最终浓度为33%和60%之间的麦芽混合物;热循环;分离液体组分与固体组分;煮沸液体组分和添加啤酒花;快速冷却麦芽汁;储存;其中,所述热循环由第一阶段和第二阶段组成,其中该第一阶段适用于20%部分(混合物A)和该第二阶段将混合物B添加到混合物A的期间。通过该方法获得的相关的多酚组合物,其特征在于,其能是以液体、粉末、干燥和冻干的形式,其用途以及根据本方法的相关饮料或啤酒不是利用发酵方法获得的。

技术领域

本发明总体上涉及应用于谷物副产物的食品、营养保健品和药物领域,更具体地涉及从谷物中获得的多酚组合物。具体地,本发明涉及从麦芽和啤酒花生产多酚组合物的方法;上述多酚组合物具有明显的保健作用。更具体地,这种从麦芽和啤酒花获得的多酚组合物的特征在于天然多酚含量高,表现出显著的抗氧化和抗肿瘤作用。

背景技术

含酒精的饮料如葡萄酒和啤酒,如果饮用适量的话,其保健作用是已知的;一些研究证实了饮用啤酒与预防心脏病、癌症和骨质疏松症之间的相关性(Gerhauser 2005;Kondo 2004、Rivero et al.2005),以及饮用啤酒与血清抗氧化能力之间的相关性(Ghiselli et al.2000)。适量饮用含酒精的饮料与低退行性疾病风险之间的正相关也与多酚含量有关。

众所周知,酚类物质是一类天然有机化合物,其特征在于存在至少一个芳环、由羟基进行单或多取代。其中,黄酮类化合物具有两个芳香环的基本结构,该芳香环通过羟基化、糖基化或甲基化连接而被杂环化合物连接。最常见的植物黄酮类化合物是黄烷类化合物,它们以单体、二聚体、三聚体或聚合物的形式存在于啤酒、(+)儿茶素、(-)表儿茶素、没食子儿茶素和表没食子儿茶素中。

作为氢供体的酚类化合物具有与其羟基相关的抗氧化特性,其与芳香结构和分子的几何形状有关;聚合度也会影响抗氧化作用。

特别是,可以发现啤酒的抗氧化作用与总多酚含量有关(Rivero et al.,2005;Tedesco et al.,2005),啤酒通常的总多酚含量约为489mg/l,或者是淡的不含酒精的啤酒的两倍。还已知啤酒中约20-30%的多酚来自啤酒花,而70-80%来自麦芽(Benitez etal.,1997)。

实际上,最近的研究集中在从啤酒花提取和在啤酒中发现的化合物(例如黄腐酚、异黄腐酚和苦味酸)的令人感兴趣的生物学特性。这些分子似乎能够在细胞和动物模型中发挥抗肿瘤作用。特别是,黄腐酚在慢性淋巴细胞性白血病的体外和离体模型中作为抗肿瘤剂(Lust et al.,2005;Miranda et al.,1999)。

已知有一些关于啤酒在实验性致癌模型中的化学预防效力的最新成果;例如,Nelson和Salmeson(1985)证实长期饮用啤酒降低了由二甲基甲硫哒嗪(dimethylthirizine)诱导的大鼠胃肠道肿瘤的形成。

另一方面,Tedesco et al.(2005)证实了啤酒中酚类化合物的协同作用触发抑制肿瘤细胞增殖和诱导凋亡的高可能性。实际上,在测量冻干产物的生物活性的测试中,并没有发现在所用的市售啤酒中以平均浓度添加到肿瘤细胞的单个分子的抗增殖活性。

关于一些利用谷物制成的酒精和不含酒精的饮料的保健特性,关于技术状况的各种专利文献也是已知的。

专利文献US20080261897描述了一种含有表没食子儿茶素以减少苦味的制剂;在该专利中,并没有提及特定的多酚组合物以及用于获得饮料的方法;最后,也没有提及所述组合物的生物活性。

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