[发明专利]与有机香料化合物相关的改进

权利要求书

1.香料组合物，包含来自至少两个植物品种的物质，其中第一品种包含相对少量的至少一种香味特征化合物；并且其中至少一个其它品种被选择、育种或改造，使得从它得到的物质包含相对大量的所述至少一种香味特征化合物，使得当将从所述植物品种得到的物质组合时，它包含一套香味特征化合物，所述香味特征化合物共同决定该香料组合物的期望的香味。

2.权利要求1的香料组合物，其中所述植物品种为水果品种。

3.权利要求1或权利要求2的香料组合物，其中所述植物品种为草莓品种。

4.上述权利要求任一项的香料组合物，其中加工所述物质以除去水。

5.权利要求4的香料组合物，其中所述物质为水果浓缩物。

6.权利要求5的香料组合物，其中所述水果浓缩物为草莓浓缩物。

7.权利要求6的香料组合物，其中所述草莓浓缩物具有在3至4.3范围内的pH。

8.上述权利要求任一项的香料组合物，包含选自下组的香味特征化合物：丁酸甲酯，丁酸乙酯，2-甲基丁酸甲酯，2-甲基丁酸乙酯，3-甲基丁酸甲酯，3-甲基丁酸乙酯，乙酸己酯，顺式-3-己烯醇，顺式-3-己烯醛，己醇，己醛，呋喃西林，2,5-二甲基-4-甲氧基-3(2H)-呋喃酮，甲基四氢呋喃酮，麦芽酚，γ-癸内酯，芳樟醇，邻氨基苯甲酸甲酯，邻氨基苯甲酸乙酯，N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯，N-乙基邻氨基苯甲酸甲酯，表茉莉酮酸甲酯，二氢茉莉酮酸甲酯和2-甲基丁酸，任意上述化合物的前体，及其混合物。

9.制备如上述权利要求任一项中所定义的香料组合物的方法，该方法包括下列步骤：-

i)提供从至少一个品种得到的物质，其包含相对少量的至少一种香味特征化合物；

ii)选择从至少一个其它品种得到的物质，其包含相对大量的i)中涉及的所述至少一种香味特征化合物；

iii)混合来自i)和ii)的物质，使得所述一套香味特征化合物决定该香料组合物的香味。

10.权利要求9的方法，其中所述品种为草莓品种。

11.权利要求10的方法，其中所述物质为草莓浓缩物。

12.食品或饮料产品，包含如权利要求1-8任一项中所定义的香料组合物。

13.权利要求12的包装的加香食品或饮料产品，其中所述包装的产品的包装包含成分声明，所述成分声明不涉及术语香料、调味剂或与其等效的语言。

14.权利要求13的乳制品或饮料产品。

15.权利要求13或14的水果酸奶产品，其中所述成分声明涉及酸奶、水果和任选的糖。