[发明专利]用于制备分层冷冻糖食产品的装置和方法

权利要求书

1.通过旋转垂直挤出到容器(2)中来制备冷冻糖食产品(3)的装置(1)，所述装置包括喷嘴(3)，所述喷嘴包括

-冷冻糖食通道(4)，所述冷冻糖食通道具有一个入口端口(5)和具有细长横截面的单个出口端口(6)，

-两个包衣通道(7)，所述包衣通道具有两个包衣入口端口(8)和两个具有细长横截面的对应包衣出口端口(9)，

其中所述冷冻糖食通道入口端口(5)和所述单个细长出口端口(6)通过漏斗通道(10)和成型段长度通道(11)接合，所述漏斗通道相对于所述喷嘴(3)中的流动方向以至少35°至25°优选32°至27°的角度扩展，所述成型段长度通道具有平行于所述喷嘴的流动方向的壁，并且

其中所述包衣出口端口(9)定位在所述冷冻糖食出口端口(6)上游的所述成型段长度通道(11)的内侧壁上并且平行于所述冷冻糖食出口端口(6)延伸，以便在所述喷嘴(3)和所述容器(2)相对于彼此旋转时在所述冷冻糖食(13)中或所述冷冻糖食上形成环形或螺旋状包衣层(12)。

2.根据权利要求1所述的装置，其中所述冷冻糖食出口端口(6)的宽度为10mm至17mm，优选为15mm至17mm宽，并且所述包衣出口端口(9)为3mm至12mm宽，优选为6mm至8mm宽。

3.根据权利要求1或2所述的装置，其中所述冷冻糖食出口端口(6)的长度为60mm至100mm，优选为65mm至80mm长，更优选为68mm至70mm长，并且所述包衣出口端口(9)为6mm至20mm长，优选为8mm至15mm长。

4.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中两个包衣出口端口(9)相对于中央冷冻糖食出口端口(6)对称地布置。

5.根据权利要求6所述的装置，其中所述喷嘴围绕穿过所述冷冻糖食通道的所述单个出口端口的中心的垂直轴线旋转。

6.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中所述包衣通道(7)与所述冷冻糖食通道(4)隔离，直至其接合所述冷冻糖食通道冰淇淋通道。

7.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中所述包衣出口端口(9)定位在所述冷冻糖食出口端口(6)的边缘处，以允许所述包衣在所述产品的外侧上可见。

8.根据前述权利要求中任一项所述的装置，其中所述包衣出口端口(9)定位在所述冷冻糖食出口端口(6)的边缘与所述装置的所述旋转轴线之间，以在所述产品内部形成包衣层。

9.使用根据前述权利要求中任一项所述的装置来制造冷冻糖食产品的方法，其中带有具有6mm至12mm优选10mm至12mm大小内含物的冷冻糖食以及带有和不带内含物的包衣材料通过所述装置的所述相应出口同时挤出到容器(2)中，同时所述喷嘴(3)和所述容器(2)以一速度相对于彼此旋转以形成至少3层，优选形成3至8层，并且所述喷嘴(3)与所述容器(2)之间的距离通过所述容器(2)或所述喷嘴(3)的垂直移动而增大。

10.根据权利要求9所述的方法，其中将同时冷冻的糖食和包衣通过所述装置的所述相应出口(6、9)挤出到容器(2)中，而当所述容器为桶时，所述喷嘴(3)和所述容器(2)以200rpm至650rpm优选200rpm至400rpm的速度相对于彼此旋转，并且当所述容器为锥筒时，速度为550rpm至650rpm。

11.根据权利要求9至10所述的方法，其中将至少两种不同类型的冷冻糖食以单独的流通过所述冷冻糖食通道和所述冷冻糖食出口端口进料，并且其中所述冷冻糖食具有至少10Pa.s的粘度。

12.根据权利要求1至10中任一项所述的喷嘴。