[发明专利]烘焙芝麻处理物的制造方法和使用其的加工食品的制造方法有效
| 申请号： | 201880076989.0 | 申请日： | 2018-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN111417316B | 公开（公告）日： | 2023-07-21 |
| 发明（设计）人： | 上地利征;薄井友子;宫田正幸;伊藤有希;石川知纱 | 申请（专利权）人： | 丘比株式会社;德立亚食品株式会社;株式会社旬菜德立 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 烘焙 芝麻 处理 制造 方法 使用 加工 食品 | ||
【权利要求书】：
1.一种烘焙芝麻处理物的制造方法，其包括将干烘焙后的烘焙芝麻以过热水蒸气进行加热的加热工序，所述加热工序中的加热温度为140℃以上且220℃以下，所述加热工序中的过热水蒸气通过过热水蒸气装置产生，所述过热水蒸气的相对湿度为10％以上且100％以下。
2.根据权利要求1所述的烘焙芝麻处理物的制造方法，其中，
所述过热水蒸气的相对湿度为40％以上且100％以下。
3.根据权利要求2所述的烘焙芝麻处理物的制造方法，其中，
对于烘焙芝麻处理物，利用固相微萃取-气相色谱质谱法测定香气成分的情况下，直链型烷硫醇的峰面积相对于二甲基吡嗪类的峰面积之比为0.070以上且0.12以下。
4.一种加工食品的制造方法，其中，所述加工食品含有以权利要求1至3中任一项所述的制造方法得到的烘焙芝麻处理物。
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