[发明专利]带面衣的食品的制造方法有效
| 申请号： | 201880077603.8 | 申请日： | 2018-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN111372472B | 公开（公告）日： | 2023-10-20 |
| 发明（设计）人： | 樋渡总一郎 | 申请（专利权）人： | 日清富滋株式会社 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L7/157 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 鲁炜;杨戬 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 带面衣 食品 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.带面衣的食品的制造方法，其包括：将附着有第一面糊液的食材进行油炸、以及使第二面糊液附着于该油炸后的食材并进行干式加热。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，所述干式加热为以空气作为热介质的加热。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述第二面糊液的原料粉中的小麦粉的含量为15质量%以下。
4.根据权利要求1~3中任一项所述的方法，其中，所述第二面糊液的原料粉含有60质量%以上的淀粉类。
5.根据权利要求1~4中任一项所述的方法，其中，所述第二面糊液中包含的小麦粉的量为7.5质量%以下。
6.根据权利要求1~5中任一项所述的方法，其中，所述第二面糊液中包含的淀粉的量为20质量%以上。
7.根据权利要求1~6中任一项所述的方法，其中，所述第二面糊液对所述油炸后的食材的附着量相对于该油炸后的食材质量100质量份为8~20质量份。
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