[发明专利]提取物及其用途

说明书

富含α‑乳白蛋白的乳清蛋白质提取物作为用于婴儿或儿童的合成营养组合物中的骨桥蛋白源的用途，其中所述富含α‑乳白蛋白的WPE通过包括以下步骤的方法获得：a.将乳清蛋白质产物酸化至pH4或以下，b.通过浓缩所述酸化乳清蛋白质中的所述蛋白质，直到钙与蛋白质比率小于约0.001，形成低钙乳清蛋白质产物，以及c.从所述低钙乳清蛋白质产物中沉淀α‑乳白蛋白，其中所述沉淀步骤包括以下子步骤：X.稀释所述低钙乳清蛋白质产物，XI.将所述稀释的低钙乳清蛋白质产物的pH调整到4至5，以形成沉淀蛋白质和可溶蛋白质，以及XII.将所述沉淀蛋白质与所述可溶蛋白质分离。

技术领域

本发明涉及富含α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物作为骨桥蛋白源的用途，并且涉及所述富含α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物在用于婴儿或儿童的合成营养组合物中优化骨桥蛋白浓度的用途。本发明还涉及用于婴儿或儿童的所述合成营养组合物支持和/或优化生长和发育、免疫应答、半乳糖代谢和细胞骨架重塑的用途。本发明还涉及用于婴儿或儿童的包含富含α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物的低蛋白质合成营养组合物。

背景技术

建议所有婴儿采用母乳喂养。然而，在一些情况下，出于医学原因，母乳喂养不足或不可能。在这些情况下，婴儿配方食品可用作母乳的替代物。然而，研究表明婴儿配方食品的组合物与母乳不同，并且可能并非总是对身体具有相同的效果。有鉴于此，并鉴于在涉及婴儿营养时母乳被视为黄金标准的事实，婴儿配方食品制造商的目标是进一步开发其婴儿配方食品的组合物和成长乳，并使其更接近母乳。

哺乳动物乳，特别是牛乳，通常用作合成婴儿配方食品和成长乳的基础。然而，此类乳与人乳的不同之处在于例如对婴儿或儿童具有有益效果的特定蛋白质的含量。此类蛋白质的示例包括例如骨桥蛋白、α-乳白蛋白、乳铁蛋白等等。

母乳中存在的骨桥蛋白的量远超过婴儿配方食品中的骨桥蛋白的量。这可导致配方食品喂养的婴儿具有较低骨桥蛋白摄入，这可能对其生长和发育、免疫应答、半乳糖代谢和细胞骨架重塑有负面效应。为了解决这一差距，婴儿配方食品制造商旨在增大其婴儿配方食品中的骨桥蛋白的浓度。然而，这会构成一种挑战。婴儿配方食品中使用的用于提供骨桥蛋白的乳品源，例如乳清蛋白质或其提取物，通常只包含低浓度的骨桥蛋白，并且这使得在婴儿配方食品中如下使用它们不是可能的：以供应足够量的骨桥蛋白所需的浓度使用，并且不提供过量的其它成分，诸如蛋白质，和/或不必减少婴儿配方食品组合物中其它重要营养物质的数量。虽然纯的或基本上纯的骨桥蛋白源是可用的，但这些通常不适用于婴儿配方食品。

还期望能够找到提供显著量的骨桥蛋白的成分，同时还提供通常在婴儿配方食品中低含量的其他有益蛋白质源，诸如上文所述的那些。

因此，需要识别可在婴儿配方食品中用作骨桥蛋白源的成分，该成分不受上文所列的缺点中的一个或多个缺点的影响。

令人惊讶的是，本发明人现已发现，通过使用本文详述的特定方法进行加工以增加α-乳白蛋白含量所获得的乳清蛋白质提取物(下文称为富含α-乳白蛋白的WPE)包含浓度远高于其它乳清蛋白质提取物中存在的浓度的骨桥蛋白，所述其它乳清蛋白质提取物已通过使用其它方法进行加工以富集α-乳白蛋白含量。这有利地使得该特定富含α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物能够被用作骨桥蛋白源并优化用于婴儿或儿童的组合物中骨桥蛋白的浓度，同时还提供α-乳白蛋白源。在不存在具有富含骨桥蛋白和α-乳白蛋白含量两者的成分的情况下，将需要添加两种不同的成分以便将这两种蛋白质添加到婴儿配方食品中。由于骨桥蛋白和α-乳白蛋白通常以包含显著量的附加乳蛋白的成分(诸如乳清)的形式提供，因此与其中使用富含本发明α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物的配方食品相比，其中已添加两种单独成分的婴儿配方食品中的蛋白质含量将具有显著更高的蛋白质含量。因此，本发明的富含α-乳白蛋白的乳清蛋白质提取物特别适用于旨在具有低蛋白质含量的婴儿配方食品。

发明内容

本发明在权利要求书中进行了陈述，并且在本文所包括的具体实施方式中进行了详细描述。