[发明专利]蛋白质水解产物和制备方法

权利要求书

1.一种蛋白质水解产物，其特征在于，

a.其含水量为4％到12％，

b.其蛋白质含量为85wt％或更多，

c.其水合时间为7秒或更少，并且

d.其溶解时间为250秒或更少。

2.根据权利要求1所述的蛋白质水解产物，其特征在于，其堆密度为240g/l或更高。

3.根据权利要求1或2所述的蛋白质水解产物，其特征在于，所述蛋白质水解产物是胶原蛋白水解产物。

4.根据前述权利要求中任一项所述的蛋白质水解产物，其特征进一步在于，其平均分子量为300Da到15000Da。

5.根据前述权利要求中任一项所述的蛋白质水解产物，其特征进一步在于，其d50粒度为100μm到1000μm。

6.根据前述权利要求中任一项所述的蛋白质水解产物，其特征进一步在于，所述蛋白质水解产物是经过团聚的。

7.一种用于产生蛋白质水解产物的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

a.将包括蛋白质的组合物与肽酶一起温育以获得包括蛋白质水解产物的组合物，以及

b.任选地使所述包括蛋白质水解产物的组合物脱矿质，以及

c.将所述包括蛋白质水解产物的组合物的干物质含量调整、优选地增加到40％至65％的干物质，以获得包括蛋白质水解产物的浓缩组合物，以及

d.干燥所述包括蛋白质水解产物的浓缩组合物以获得经过干燥的蛋白质水解产物，以及

e.使所述经过干燥的蛋白质水解产物团聚，以及

f.收集所述蛋白质水解产物。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，步骤d.中的干燥是通过喷雾干燥、冷冻干燥或滚筒干燥，优选地通过喷雾干燥进行的。

9.根据权利要求7到8中任一项所述的方法，其特征在于，步骤c.中的增加所述干物质是通过蒸发或通过纳滤执行的。

10.根据权利要求9所述的方法，其中纳滤是用截留分子量为500Da或更低的膜执行的。

11.根据权利要求7到10中任一项所述的方法，其特征进一步在于，所述蛋白质是明胶并且源自牛皮和/或源自猪皮。

12.一种食品、宠物食品、药物、化妆品或技术应用品，其包括根据权利要求1到6中任一项所述的蛋白质水解产物以及更进一步地，包括食品、宠物食品、药物、化妆品或技术成分。

13.一种根据权利要求1到6中任一项所述的蛋白质水解产物在食品、宠物食品、药物、化妆品或技术应用品中的用途。