[发明专利]蛋白质水解产物和制备方法

说明书

本发明涉及一种蛋白质水解产物和用于制备这种蛋白质水解产物的方法。具体地，本发明涉及一种胶原蛋白水解产物和用于制备这种胶原蛋白水解产物的方法。进一步地，本发明涉及一种食品、宠物食品、化妆品、药物或技术应用品，所述应用品包括本发明的蛋白质水解产物以及更进一步地，包括食品、宠物食品、化妆品、药物或技术成分。

技术领域

本发明涉及一种蛋白质水解产物和用于制备这种蛋白质水解产物的方法。具体地，本发明涉及一种胶原蛋白水解产物和用于制备这种胶原蛋白水解产物的方法。进一步地，本发明涉及一种食品、宠物食品、化妆品、药物或技术应用品，所述应用品包括本发明的蛋白质水解产物以及更进一步地，包括食品、宠物食品、化妆品、药物或技术成分/组成。

背景技术

蛋白质在食品工业、宠物食品工业、药物工业、化妆品和技术工业中作为大多数食品、宠物食品、药物、化妆品和技术应用品的构建块之一至关重要。在食品和宠物食品中，蛋白质提供生长和维持身体组织所必需的氮和必需氨基酸。此外，在药物、化妆品和技术应用品中，蛋白质发挥着重要的功能作用。

在许多情况下，水解蛋白质或蛋白质水解产物优于非水解蛋白质，因为所述水解蛋白质或蛋白质水解产物更容易被人和动物体吸收和消化。

蛋白质来源众多，并且蛋白质可以源自动物来源或来自植物来源。

在许多食品、宠物食品、药物、化妆品和技术应用品中，而且在此类应用品的大多数产生方法中，蛋白质水解产物的易用性是关键的。许多蛋白质水解产物可以干粉形式获得，并且不容易分散，并且花费很长时间以完全溶解于如水或水溶液等液体中。在溶解期间还经常发生结块形成，并且所述结块形成是制造过程中的实际问题。市场上存在具有可接受的分散性和溶解性质(即，水合时间和溶解时间)的蛋白质水解产物，然而，当改进分散性和溶解性质时，这会对蛋白质水解产物的堆密度产生负面影响，所述堆密度变得太低。改进分散性和溶解性质的一种方式是通过称为团聚的方法。已知的团聚方法提供具有改进的溶解性质的粉末，但同时具有降低此类粉末的堆密度的作用。不期望低堆密度，因为所述低堆密度降低了易用性、产生了粉尘形成等问题。对于给定体积，更高的堆密度还允许运输更多的材料。因此，需要提供同时具有改进的溶解性质和改进的，即增加/更高的，堆密度的蛋白质水解产物。本发明旨在提供这种改进的蛋白质水解产物和其制备方法。

发明内容

本发明提供了具有改进的溶解性质(具体地改进的水合时间和溶解时间)的蛋白质水解产物，并且具体地胶原蛋白水解产物。优选地，本发明进一步提供了具有改进的，即更高的，堆密度性质的蛋白质水解产物，并且具体地胶原蛋白水解产物。

本发明涉及一种蛋白质水解产物，其特征在于，

a.其含水量为4wt％到12wt％，

b.其蛋白质含量为85wt％或更多，

c.其水合时间为7秒或更少，并且

d.其溶解时间为250秒或更少。

进一步地，本发明涉及一种用于产生蛋白质水解产物的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

a.将包括蛋白质的组合物与肽酶一起温育以获得包括蛋白质水解产物的组合物，以及

b.任选地使所述包括蛋白质水解产物的组合物脱矿质，以及

c.将所述包括蛋白质水解产物的组合物的干物质含量调整为40％到65％，以获得包括蛋白质水解产物的浓缩组合物，以及

d.干燥所述包括蛋白质水解产物的浓缩组合物以获得经过干燥的蛋白质水解产物，以及

e.使所述经过干燥的蛋白质水解产物团聚，以及

f.收集所述蛋白质水解产物。

具体实施方式