[发明专利]食品接触构件及食品接触构件的表面处理方法

权利要求书

1.一种食品接触构件，其特征在于：其由金属或包含金属的材料所构成，使与食品接触的食品接触构件的与上述食品的接触表面的组织微细化，并且于上述接触表面整个面形成多个无尖锐凸部的光滑的圆弧状凹处，且使氧化钛扩散渗透至与上述食品的接触表面的表面附近而成。

2.根据权利要求1所述的食品接触构件，其中，包含上述氧化钛的表面层的厚度约为0.5μm，并活化吸附于形成在上述食品接触构件的表面的上述微细化后的表面组织，且上述氧化钛从基材表面扩散渗透至内部约5μm的深度。

3.根据权利要求2所述的食品接触构件，其中，扩散渗透至上述表面层的上述氧化钛具备梯度构造，该梯度构造是于上述食品接触构件的表面附近与氧的结合量较多，随着从表面进入内部，与氧的结合量逐渐减少。

4.一种食品接触构件的表面处理方法，其特征在于：进行瞬间热处理，该瞬间热处理是对由金属或包含金属的材料所构成并与食品接触的食品接触构件的与上述食品的接触表面，以喷射压力0.2MPa以上喷射具有与该接触表面的表面硬度同等以上的硬度的#220～#800(JIS R6001-1973)的大致球状的细粒使它们碰撞，于碰撞部产生局部性且瞬间性的温度上升；使与上述食品的接触表面的组织微细化，并且于上述整个接触表面形成多个无尖锐凸部的光滑的圆弧状凹处；

对进行了上述瞬间热处理的与上述食品的上述接触表面，以喷射压力0.2MPa以上喷射由#100～#800(JIS R6001-1973)的钛或钛合金所构成的粉体，使氧化钛扩散渗透至与上述食品的上述接触表面的表面附近。

5.根据权利要求4所述的食品接触构件的表面处理方法，其进行预处理步骤，该预处理步骤是对上述瞬间热处理前的上述食品接触构件的至少与上述食品接触的部分，以0.2MPa以上的喷射压力喷射#220～#800(JIS R6001-1973)的碳化物粉体，使上述碳化物粉体中的碳元素扩散至上述食品接触构件的表面。

6.根据权利要求5所述的食品接触构件的表面处理方法，其中，于上述预处理步骤中喷射的上述碳化物粉体是碳化硅的粉体。