[发明专利]包含功能性甜味剂的口香糖

说明书

本发明涉及一种包含功能性甜味剂的口香糖组合物，并且提供一种口香糖组合物，所述口香糖组合物的甜味持久性高且清凉感优异，因此感官上优异，并且由于吸湿性低，从而储存稳定性优异。

技术领域

本发明涉及一种甜味和清凉感优异的含有阿洛酮糖的口香糖，作为糖类包含食糖和阿洛酮糖，因此可以用于提供感官上优异且储存稳定性优异的口香糖。

背景技术

口香糖是指在天然或合成树脂中混合增塑剂、填充剂、甜味剂、调香剂等而成型的产品，根据形状或成分分为板式口香糖(plate gum，通常流通的口香糖)、泡泡糖(bubblegum)、糖衣口香糖(sugar coated gum)、无糖口香糖(sugarless gum)、夹心口香糖(centerfilling gum)(向口香糖内部加入糖浆、果酱、粉末等的口香糖)等，其中，所述无糖口香糖是添加作为糖醇类的山梨糖醇(sorbitol)、甘露醇(mannitol)、木糖醇(xylitol)等来替代食糖而制备的口香糖。

特别地，近年来，由于肥胖或成人疾病等，对无糖口香糖的消费增加，并且需要一种替代食糖的赋予甜味的成分。特别是也被称为D-伪果糖(D-psicose)的D-阿洛酮糖(D-alullose)具有相当于食糖甜度的约70％的甜度，且几乎没有热量，因此对D-阿洛酮糖作为替代食糖的口香糖的甜味成分进行过研究。但是，使用D-阿洛酮糖时，与食糖相比，糖度低一些，并且存在口香糖强度增加而变硬的问题。

另外，通常为了长时间保持口香糖的甜味和香味而使用乳化剂，根据大量的现有研究，已知在口香糖中使用乳化剂时，只有使用具有高亲水亲油平衡(hydrophile-liphophile balance，HLB)值(例如，至少为10)的乳化剂，才对保持味道有效。

发明内容

要解决的技术问题

本发明的目的在于提供一种含有食糖、阿洛酮糖和乳化剂的口香糖组合物及其制备方法。

本发明的另一个目的在于提供一种通过提供食糖、阿洛酮糖和乳化剂来向口香糖组合物赋予提高的储存稳定性和甜味持久性的方法。

技术方案

本发明人开发了一种口香糖组合物，所述口香糖组合物的热量低，并且与包含相同量的作为糖类的食糖的组分相比，赋予清凉感的同时具有更优异的甜味，而且由于低吸湿性，储存稳定性优异。

以下，对本发明进行更详细的说明。

本发明的一个实施方案提供一种含有阿洛酮糖的口香糖组合物。

例如，本发明的口香糖组合物可以是包含胶基、阿洛酮糖和乳化剂的口香糖组合物。

本发明的另一个实施方案提供一种口香糖组合物，其为含有胶基、阿洛酮糖和乳化剂的口香糖组合物，其中，所述乳化剂的亲水亲油平衡(hydrophile-liphophilebalance，HLB)值为1-8。

本发明的另一个实施方案提供一种无糖口香糖组合物，其为含有胶基、阿洛酮糖、糖醇和乳化剂的无糖(sugar-free)口香糖组合物，其中，所述乳化剂的HLB值为1-8。

本发明的口香糖组合物中包含的阿洛酮糖是一种也被称为伪果糖的低热量的单糖类，其减少食糖的过量摄入，在预防糖尿病、肥胖等成人疾病方面具有优异的效果，并且具有与食糖相似水平的高甜度的优点。以100重量％的总口香糖组合物固形物重量为基准，可以包含1-70重量％，优选为10-40重量％的所述阿洛酮糖。通过在口香糖组合物中包含上述范围的阿洛酮糖，不仅可以在咀嚼口香糖时保持适当的强度而不会变得太软，而且可以长时间保持甜味。特别地，包含阿洛酮糖的本发明的口香糖组合物的特征在于，即使使用低HLB值的乳化剂，也具有优异的甜味持久性。