[发明专利]用于解冻肉的装置和方法

权利要求书

1.一种用于解冻肉的装置，所述装置包括：

由底板、至少四个壁和顶板限定的解冻室，所述解冻室具有至少6米的长度、至少1.9米的宽度和至少1.9米的高度；

空气循环风扇单元，所述空气循环风扇单元通过空气输送导管可操作地连接到用于将空气引入所述解冻室中的至少6个空气出口开口和用于从所述解冻室移除空气的至少1个空气吸入开口，所述空气循环风扇单元能够以至少900立方米/小时的速率将一定体积的空气移入和移出为封闭系统的所述解冻室；

空气加热单元，所述空气加热单元可操作地连接到所述空气输送导管；

空气冷却单元，所述空气冷却单元可操作地连接到所述空气输送导管；

位于所述解冻室中的一系列热传感器，所述热传感器包括：

a)环境空气温度传感器，所述环境空气温度传感器被配置为测量所述解冻室中至少三个位置处的环境空气的温度，

b)肉表面温度传感器，所述肉表面温度传感器被配置为测量所述解冻室中肉样品的表面的温度，以及

c)肉核心温度传感器，所述肉核心温度传感器被配置为测量所述解冻室中肉样品的内部温度；以及

气候控制单元，所述气候控制单元可操作地连接到所述空气循环风扇单元、所述空气加热单元、所述空气冷却单元和所述热传感器；

所述装置能够控制所述解冻室的气候，以将至少10公吨肉从不超过-18℃的冷冻内部温度解冻到-2℃至4.4℃的解冻内部温度，同时在整个解冻过程中将肉的所述表面温度保持在低于4.4℃的温度；

其中所述装置被配置成使得在解冻循环期间没有新空气并且没有添加的水分被引入所述解冻室中。

2.根据权利要求1所述的装置，其中所述至少6个空气出口开口和所述至少1个空气吸入开口位于所述顶板附近。

3.根据权利要求2所述的装置，其中所述至少1个空气吸入开口居中位于所述解冻室中，并且所述至少6个空气出口开口相对于所述至少1个空气吸入开口对称地定位。

4.根据权利要求2或3中任一项所述的装置，其中

所述至少1个空气吸入开口居中位于所述解冻室中，并且被配置成将空气从所述解冻室抽吸到另外包括所述空气循环风扇单元的所述空气加热单元中；并且

所述空气循环风扇单元与包括所述至少6个空气出口开口的空气循环隧道可操作地连接，所述空气循环隧道从所述空气循环风扇单元基本上平行于所述室的所述顶板朝向相对壁延伸。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的装置，其中所述空气循环风扇单元能够使空气以介于9600立方米/小时至48000立方米/小时之间的速率循环通过所述解冻室。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的装置，其中所述解冻室具有6米至25米的长度l、1.9米至4米的宽度w以及1.9米至5米的高度h。

7.根据权利要求1至5中任一项所述的装置，其中所述解冻室具有7米至20米的长度l、2米至4米的宽度w以及2米至3米的高度h。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的装置，其中所述空气输送导管由食品级布料制成，所述食品级布料包含抑制所述布料中细菌生长的至少一种组分。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的装置，其中所述空气出口开口间隔开约1米至约5米的距离。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的装置，其中所述环境空气温度传感器中的至少3个环境空气温度传感器被配置为测量间隔开至少3米的位置处的温度。

11.根据权利要求1至9中任一项所述的装置，其中所述环境空气温度传感器中的至少5个环境空气温度传感器被配置为测量间隔开至少3米的位置处的温度。