[发明专利]一种即食花胶加工方法

权利要求书

1.一种即食花胶的加工工艺方法，其特征在于，所述方法包括，取出鱼鳔后冲洗；将预制的模具装填入冲洗后的鱼鳔；将所述鱼鳔清洗；将清洗后的鱼鳔连同模具速冻收储；将所述鱼鳔转运至低压干燥室进行低温干燥；将干燥后的鱼鳔加工制得所述即食花胶；

其中，所述取出鱼鳔后冲洗步骤具体包括：使用夹具将鱼鳔的进气口夹住以使得鱼鳔内的空气不能泄露以保持鱼鳔的鼓胀状态；从所述夹具远离所述鱼鳔的一端将所述鼓胀状态的鱼鳔剪除并从鱼体内取出；将所述鱼鳔使用蒸馏水冲洗3～5s；

所述预制的模具为中空模具，其具备一个与所述鼓胀状态的鱼鳔大体上相似的主体，以及通过一细长连接部连接于所述主体的弯头，其中所述主体、连接部以及所述弯头为一体成型以形成所述中空模具；将填充了模具的鱼鳔置入超声波清洗槽中清洗3～5次，每次至少30s；所述中空模具由淀粉和植物纤维制作的可食用材料制作；

所述将清洗后的鱼鳔连同模具速冻收储步骤具体包括，将所述鱼鳔置于在低于零下40℃的环境内速冻超过5min，然后取出使用密封容器密封然后在低于零下30℃的环境内收储；

所述将所述鱼鳔转运至低压干燥室进行低温干燥具体包括，将所述密封容器去除，然后将所述鱼鳔在操作温度为零下30℃～零下20℃、压力为30Pa左右下进行低温干燥；

所述将干燥后的鱼鳔加工制得所述即食花胶具体包括，将所述干燥后的鱼鳔经由制浆、酶解、超滤后得到花胶原浆，然后向所述花胶原浆中加入不同的添加物得到不同种类的即食花胶；

所述将所述干燥后的鱼鳔经由制浆、酶解、超滤后得到花胶原浆，包括将干燥后的鱼鳔置于高速匀浆机中加蒸馏水制浆水，所述鱼鳔中加入的蒸馏水的比例为每克鱼鳔中加入50～200ml蒸馏水，然后制浆后在浆水中加入NaH₂ PO₄---Na₂HPO₄缓冲液将其pH值调节至7左右；然后根据所加入的蒸馏水的量加入中性蛋白酶，其中每10ml的蒸馏水加入的中性蛋白酶的质量为100mg，并且将其保温在45℃左右酶解3h；然后再使用所述缓冲液调节pH值至7.5，然后根据所加入的蒸馏水的量加入胰蛋白酶，其中每10ml的蒸馏水加入的胰蛋白酶的质量为80mg，并且将其保温在45℃左右再酶解3h；然后将得到的酶解液煮沸至少3分钟，自然冷却或强制冷却后再次加入所述缓冲液将pH值调节至7。