[发明专利]一种即食花胶加工方法

说明书

本发明公开了一种即食花胶的加工工艺方法，其包括，取出鱼鳔后冲洗；将预制的模具装填入冲洗后的鱼鳔；将所述鱼鳔清洗；将清洗后的鱼鳔连同模具速冻收储；将所述鱼鳔转运至低压干燥室进行低温干燥；将干燥后的鱼鳔加工制得所述即食花胶。本发明的方法便于原料的收储转运，且加工得到的最终产品营养成分含量高，吸收率好，原材料的利用率极大的提升。

技术领域

本发明涉及花胶或鱼鳔胶技术领域，具体而言，涉及一种即食花胶加工方法。

背景技术

花胶即鱼鳔胶，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)加工而成。可选用的鱼包括：红鱼胶(长吻鮠)、鳕鱼胶(冰岛鳕鱼)、红鳕鱼胶(新西兰鳕鱼)、红鱼肚胶(鲵子鱼)、马友鱼胶(马友鱼)、石斑鱼胶(石斑鱼)、金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

现有技术的花胶加工一般包括将新鲜鱼鳔经过清洗，定型、烘干、包装等工艺制作而成。或者也有制作成即食的：鱼胶泡发，其他辅料预处理，混合炖煮，分装，杀菌、冷却、包装等工艺制成而成。

现有的花胶产品都是需要类似专利CN201710911266.5加热干燥的过程，加热过程往往导致蛋白质和胶质的损失，且这样加工的花胶在食用时又需要复杂的泡发炖煮等过程，其加工需要较强的专业熟练度，一般的家庭加工往往导致其营养成分再次损失尤其是加工不得当还会导致消化吸收率很低，对资源和经济造成极大的浪费。

综上，如何用先进工艺制作花胶，充分利用资源，最大限度保留其营养成分与药性，提高利用率，尤其是便于人体消化吸收，提高鱼鳔胶的营养与药性功能，对丰富生活与提高人们身体健康水平，有很大现实意义。

背景技术的前述论述仅意图便于理解本发明。此论述并不认可或承认提及的材料中的任一种在本申请的优先权日是或曾经是公共常识的一部分。

发明内容

本发明提出了一种即食花胶的加工工艺方法，其特征在于，所述方法包括，

取出鱼鳔后冲洗；

将预制的模具装填入冲洗后的鱼鳔；

将所述鱼鳔清洗；

将清洗后的鱼鳔连同模具速冻收储；

将所述鱼鳔转运至低压干燥室进行低温干燥；

将干燥后的鱼鳔加工制得所述即食花胶。

其中，所述取出鱼鳔后冲洗步骤具体包括：

使用夹具将鱼鳔的进气口夹住以使得鱼鳔内的空气不能泄露以保持鱼鳔的鼓胀状态；

从所述夹具远离所述鱼鳔的一端将所述鼓胀状态的鱼鳔剪除并从鱼体内取出；

将所述鱼鳔使用蒸馏水冲洗3～5s。

其中，所述预制的模具为中空模具，其具备一个与所述鼓胀状态的鱼鳔大体上相似的主体，以及通过一细长连接部连接于所述主体的弯头，其中所述主体、连接部以及所述弯头为一体成型以形成所述中空模具。

其中，所述将所述鱼鳔清洗的步骤具体包括，将填充了模具的鱼鳔置入超声波清洗槽中清洗3～5次，每次至少30s。

其中，所述将清洗后的鱼鳔连同模具速冻收储步骤具体包括，将所述鱼鳔置于在低于零下40℃的环境内速冻超过5min，然后取出使用密封容器密封然后在低于零下30℃的环境内收储。