[发明专利]一种熟粉饼的快速烘焙方法及装置

权利要求书

1.一种熟粉饼的快速烘焙方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）取一类或多类熟粉料，并将所有熟粉料混合均匀后得到混合粉料备用；

（2）取糖粉、水、油脂，并将三者混合，搅拌均匀后得到糊状混合物备用，糖粉、水、油脂以烘焙百分比计，依次为45%~60%、8%~10%、13%~18%；

（3）在步骤（2）所得糊状混合物中加入步骤（1）的混合粉料，经搅拌、压模得到成型的熟粉饼，经压制成型的熟粉饼湿基含水量不高于10%；

（4）将步骤（3）所得的熟粉饼先进行等湿预热，并控制相对湿度为90%~95%，预热温度为100℃~110℃，预热时间为8~10 min，对于经过等湿预热阶段后的物料其内部可近似看作无温度梯度存在，在热风焙烤段中影响熟粉饼水分扩散速度的主要因素是导湿性；再将熟粉饼进行中低温热风烤制，中低温焙烤时间为25~30min，烤制温度为120℃~150℃。

2.根据权利要求1所述一种熟粉饼的快速烘焙方法，其特征在于：中低温热风烤制的荷载条件为24.67×10³~30.83×10³ J /（kg·s）。

3.根据权利要求1所述一种熟粉饼的快速烘焙方法，其特征在于：等湿预热的荷载条件为20.56×10³~22.61×10³ J /（kg·s）。

4.根据权利要求1所述一种熟粉饼的快速烘焙方法，其特征在于：熟粉料的粒度大小为80至120目。

5.根据权利要求1所述一种熟粉饼的快速烘焙方法，其特征在于：油脂包括动物油脂或植物油脂。

6.按照权利要求1-5中任一项所述的一种熟粉饼的快速烘焙方法所采用的一种熟粉饼的快速烘焙装置，其特征在于：快速烘焙装置实施步骤（4），快速烘焙装置包括等湿预热组件、热风烘焙组件、中央处理器、显示器，等湿预热组件包括等湿预热机体、前端输送机构、储水机构、前端电加热机构、多元分流机构、超声雾化器、前端温度感应器、湿度感应器，热风烘焙组件包括热风烘焙炉体、后端输送机构、后端电加热机构、后端温度感应器；等湿预热机体、热风烘焙炉体依次设置，前端输送机构贯穿于等湿预热机体内部，前端电加热机构、多元分流机构均安装于等湿预热机体上，安装于等湿预热机体侧壁上的超声雾化器通过多元分流机构和外侧的储水机构连接，前端温度感应器、湿度感应器均设于等湿预热机体内部；后端输送机构贯穿于热风烘焙炉体内部，后端电加热机构安装于热风烘焙炉体上，后端温度感应器安装于热风烘焙体内部；前端输送机构、前端电加热机构、多元分流机构、超声雾化器、前端温度感应器、湿度感应器、后端输送机构、后端电加热机构、后端温度感应器均和中央处理器电连接，显示器和中央处理器电连接。

7.根据权利要求6所述一种熟粉饼的快速烘焙装置，其特征在于：前端电加热机构、后端电加热机构均包括电加热部、石英加热管和远红外加热管，热风烘焙炉体底端设有石英加热管和远红外加热管，石英加热管和远红外数量比为1:2，石英加热管和远红外加热管均与电加热部电连接，电加热部和中央处理器电连接。

8.根据权利要求6所述一种熟粉饼的快速烘焙装置，其特征在于：前端输送机构、后端输送机构均包括输送带、变频器、电动机，输送带贯穿于等湿预热机体及热风烘焙炉体内部，变频器和电动机连接，电动机和输送带连接，电动机和中央处理器电连接。

9.根据权利要求6所述一种熟粉饼的快速烘焙装置，其特征在于：储水机构包括储水罐、输送管、水泵，储水罐设于等湿预热机体的外侧，储水罐经输送管和水泵连接，水泵经输送管和多元分流机构连接。