[发明专利]芥辣味调味酱汁

说明书

本发明公开的芥辣味调味酱汁，由由蒸鱼豉油、芥末、柠檬、蒜头、辣椒、酱油、耗油、生抽、白糖、生姜、花椒、薄荷及水溶液组成，其中蒸鱼豉油10g~30g，芥末2g~20g，柠檬2g~15g，蒜0.1g~10g，辣椒0.1g~5g，酱油5g~20g，耗油0.1g~5g，生抽20g~70g，白糖5g~50g，生姜0.1g~10g，水溶液20g~150g，鲜花椒或干花椒0.5g~20g或0.1g~2g，薄荷0.1g~5g，使食物保持清爽鲜美，独特的芥辣味轻松达到解腻的效果，用于泡制海鲜河鲜可使菜肴提鲜，并有爽而不腻、爽滑鲜嫩、Q弹可口、口感饱满的特点；用于泡制素菜类则可使菜肴口感饱满更加鲜美和清新，入口有甘脆爽口、美味多汁的特点；用于泡制肉类可使菜肴鲜美多汁、清爽可口、质嫩爽口、清爽解腻；用于泡制蛋类可使菜肴有Q弹适中、软嫩滑爽的特点等。

技术领域

本发明涉及一种芥辣味调味酱汁。

背景技术

烹饪技巧指的是膳食的艺术。对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

酱汁为流质或半流质的混合物，要满足直接加入食物或在烹饪过程中加入。

要实现上述功能，酱汁的配方及其配比需要多次验证才能实现。

发明内容

为了解决现有技术中的上述问题，本发明提供了一种芥辣味调味酱汁。

一种芥辣味调味酱汁，该酱汁由蒸鱼豉油、芥末、柠檬、蒜头、辣椒、酱油、耗油、生抽、白糖、生姜及水溶液组成，其按以下质量分数设置组分：

蒸鱼豉油 10g~30g

芥末 2g~20g

柠檬 2g~15g

蒜 0.1g~10g

辣椒 0.1g~5g

酱油 5g~20g

耗油 0.1g~5g

生抽 20g~70g

白糖 5g~50g

生姜 0.1g~10g

水溶液 20g~150g

鲜花椒或干花椒 0.5g~20g或0.1g~2g

薄荷 0.1g~5g。

作为优选方案之一，所述酱汁按以下质量分数设置组分：

蒸鱼豉油 11g~30g

芥末 2g~19g

柠檬 2g~14g

蒜 0.1g~9g

辣椒 0.1g~4g

酱油 7g~20g