[发明专利]一种提神醋心巧克力及其生产方法

说明书

本发明公开了一种提神醋心巧克力及其生产方法，所述提神醋心巧克力，由A料和B料组成，所述A料包括以下质量组分的原料：山西老陈醋0.2‑0.3份、柿子醋0.2‑0.3份、鲜橙汁0.03‑0.07份、蜂蜜0.3‑0.7份、白巧克力0.3‑0.4份，所述B料包括以下质量组分的原料：黑巧克力0.8‑1.2份、代可可脂0.2‑0.3份、碎榛仁0.2‑0.3份。本发明巧克力醋心采用山西老陈醋和柿子醋作为原料，醋的酸味使人精神振奋，具有提神醒脑的作用，儿童食用可治疗肠道消化不良，老年人食用可辅助治疗心脑病，提高了巧克力的食用效果，此外还添加了鲜橙汁和蜂蜜，可中和醋的酸味，使得巧克力的口感更好，适应人群范围更广，在巧克力外衣中加入碎榛仁，提高了巧克力的营养价值，同时增强巧克力的口感。

技术领域

本发明属于巧克力领域，更具体地说，尤其涉及一种提神醋心巧克力。同时，本发明还涉及一种提神醋心巧克力的生产方法。

背景技术

食醋是我国传统的酸性调味品，在我国有着2000年的历史，醋在古代被称之为醯、酢、苦酒、米醋等。食醋和用粮食酿醋在我国有十分悠久的历史。食醋能降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化及某些癌症。儿童用适量的食醋加温水口服可治疗肠道消化不良，老年人用醋泡鸡蛋、黄豆、花生米可辅助治疗心脑病。此外，食醋还能抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基并能使皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀，食醋得酸味能使人精神振奋，具有提神醒脑的作用。

现有的巧克力成分比较简单，可选口味比较单一，不能满足人们的需要。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种提神醋心巧克力及其生产方法。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种提神醋心巧克力，由A料和B料组成，所述A料包括以下质量组分的原料：山西老陈醋0.2-0.3份、柿子醋0.2-0.3份、鲜橙汁0.03-0.07份、蜂蜜0.3-0.7份、白巧克力0.3-0.4份，所述B料包括以下质量组分的原料：黑巧克力0.8-1.2份、代可可脂0.2-0.3份、碎榛仁0.2-0.3份。

优选的，所述山西老陈醋的酸度为6度。

本发明还提供的一种提神醋心巧克力的生产方法，包括如下步骤：

S1、A料制备：

a：先将白巧克力40℃融化注入锥形模具中，形成厚度不低于0.5mm的锥形白巧克力容器；

b：将山西老陈醋、柿子醋、鲜橙汁、蜂蜜倒入容器中进行搅拌充分混合，形成混合液；

c：将b中制得的混合液注入a中制得的锥形白巧克力容器中，进行封口，-20℃冰冻5min,制作成A料醋心；

S2、B料制备：

将黑巧克力、代可可脂45℃融化，撒入碎榛仁，搅拌均匀，形成融化的B料巧克力外衣；

S3、一级巧克力制备：将S1中制得的A料醋心迅速均匀蘸取S2中制得的融化的B料巧克力外衣，制作成一级巧克力；

S4、成品制备：将S3中制得的一级巧克力表面均匀喷涂S2中制得的融化的B料巧克力外衣。

优选的，所述S4中融化的B料巧克力外衣喷涂厚度不低于1mm。

本发明提供的一种提神醋心巧克力及其生产方法，与传统的巧克力相比，本发明巧克力醋心采用山西老陈醋和柿子醋作为原料，醋的酸味使人精神振奋，具有提神醒脑的作用，儿童食用可治疗肠道消化不良，老年人食用可辅助治疗心脑病，提高了巧克力的食用效果，此外还添加了鲜橙汁和蜂蜜，可中和醋的酸味，使得巧克力的口感更好，适应人群范围更广，在巧克力外衣中加入碎榛仁，提高高了巧克力的营养价值，同时增强巧克力的口感。

具体实施方式