[发明专利]毛榛毕赤酵母及其应用

说明书

本发明提供一种毛榛毕赤酵母及其应用。本发明的毛榛毕赤酵母(Pichia manshurica)，保藏编号为CGMCC No.14814。本发明的毛榛毕赤酵母能够用于提高原料中皂苷和/或有机酸，可以采用该毛榛毕赤酵母对原料进行发酵，其中原料可以选自人参属植物和水果中的至少一种。利用本发明的毛榛毕赤酵母对原料进行发酵，能够提高发酵制品中皂苷和/或有机酸的含量。

技术领域

本发明涉及一种酵母，具体涉及一种毛榛毕赤酵母及其应用。

背景技术

皂苷(Saponin)是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，人参、甘草、柴胡等中草药中均含有皂苷。人参皂苷(Ginsenoside)是一种固醇类化合物，包括Rg1、Rg2、Rg3、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rf等，具有相似的基本结构，均含有由30个碳原子排列成四个环的甾烷类固醇核，主要存在于人参属药材中。

人参皂苷具有多种生理功能，其中Rg1可快速缓解疲劳、改善学习记忆、延缓衰老，具有兴奋中枢神经作用、抑制血小板凝集等作用；Rg2具有抗休克作用，能快速改善心肌缺血和缺氧，可用于治疗和预防冠心病；Rb2具有促进DNA及RNA的合成、抑制中枢神经、降低细胞内钙、抗氧化、清除体内自由基和改善心肌缺血再灌注损伤等作用；Rc具有抗疲劳、舒张血管、抑制癌细胞等功能；Rd是原人参二醇型皂苷，具有保护心血管及神经、抗炎等功效；Rf具有减慢心率和双相性血压(先升后降)、抗疲劳等作用。

有机酸是具有酸性的有机化合物，在中草药的叶、根、果实中广泛分布，主要包括乳酸、乙酸、丙酸、丁酸、苹果酸、酒石酸、草酸、柠檬酸等。许多有机酸能够直接参与生物化学反应，其中有些有机酸具有抑菌、消炎、抗病毒、抗突变、抗癌等作用；有些能够增加冠状动脉血流量、抑制脑组织脂质过氧化物生成、软化血管、促进钙、铁元素的吸收；还有些具有帮助胃液消化脂肪和蛋白质、具有预防疾病和促进新陈代谢作用，从而有益于人体的健康。

目前，皂苷及有机酸在中草药及水果中的含量相对较低，因此期待一种能够提高皂苷和/或有机酸含量的方法。

发明内容

本发明提供一种毛榛毕赤酵母及其应用，利用该毛榛毕赤酵母对原料进行发酵，能够提高发酵制品中皂苷和/或有机酸的含量。

本发明提供一种毛榛毕赤酵母(Pichia manshurica)，保藏编号为CGMCCNo.14814。

本发明的毛榛毕赤酵母(Pichia manshurica)(CGMCC No.14814)的表型特征为：菌落乳白色，凸起，奶油状，边缘整齐，细胞圆形、卵圆形，芽殖。

本发明的毛榛毕赤酵母(Pichia manshurica)(CGMCC No.14814)为自主通过可培养方法从自然发酵果蔬酵素中分离筛选获得，利用26S rRNA基因序列系统发育学分析，结合表型特征确定了分类学地位。

本发明的毛榛毕赤酵母(Pichia manshurica)(CGMCC No.14814)的生长条件可以为常规条件，生长条件例如可以为：生长温度25-30℃，好氧，生长时间24-72h。

本发明的毛榛毕赤酵母(Pichia manshurica)(CGMCC No.14814)能够发酵生产皂苷和/或有机酸，因此可用于相关用途。

本发明还提供上述毛榛毕赤酵母(Pichia manshurica)(CGMCC No.14814)在生产皂苷和/或有机酸上的应用。

本发明对上述毛榛毕赤酵母(Pichia manshurica)(CGMCC No.14814)在生产皂苷和/或有机酸上的应用方式不作严格限制，既可以生产包含皂苷和/或有机酸的发酵制品，还可以根据需要从该发酵制品中提取皂苷和/或有机酸，提供下游的应用。