[发明专利]一种改善口味的槟榔爆珠及槟榔的制备方法在审
申请号: | 201910011973.8 | 申请日: | 2019-01-07 |
公开(公告)号: | CN109480237A | 公开(公告)日: | 2019-03-19 |
发明(设计)人: | 邱旷 | 申请(专利权)人: | 长沙牙痒痒食品有限公司 |
主分类号: | A23L19/00 | 分类号: | A23L19/00;A23L3/3472;A23P20/25 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 410000 湖*** | 国省代码: | 湖南;43 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 槟榔 爆珠 填充液 制备 重量份 天然植物提取物 口味 内腔中 蜂蜡 蜂胶 切片工序 槟榔干果 包覆层 滴定法 花椒油 卡拉胶 烘烤 包覆 发制 基油 椒油 乳化 水煮 冷却 生产 | ||
1.一种改善口味的槟榔爆珠,包括包覆层和填充液,其特征在于,所述填充液由天然植物提取物制成。
2.根据权利要求1所述的改善口味的槟榔爆珠,其特征在于,所述天然植物提取物重量占槟榔本体重量的1%-5%。
3.根据权利要求2所述的改善口味的槟榔爆珠,其特征在于,所述填充液包括以下重量份:花椒油5-35%,爆椒油5-25%,蜂蜡5-10%,卡拉胶3-5%,蜂胶3-10%。
4.根据权利要求3所述的改善口味的槟榔爆珠,其特征在于,所述填充液还包括重量份5-10%的甜菊糖。
5.根据权利要求2所述的改善口味的槟榔爆珠,其特征在于,所述包覆层为疏水包裹层。
6.根据权利要求5所述的改善口味的槟榔爆珠,其特征在于,所述疏水包裹层为聚己内酯、乙烯和丙烯酸共聚物、乙烯和醋酸乙烯酯共聚物中的一种。
7.根据权利要求2所述的改善口味的槟榔爆珠,其特征在于,所述爆珠为球形或胶囊形或水滴形或柱形。
8.一种包含如权利要求1-7任一所述槟榔爆珠的槟榔的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)制备填充液:在填充液内加入重量份1-3%的蜂蜡和重量份50%的基油,乳化10-30分钟;
(2)制备爆珠:将填充液加入爆珠装置中,采用滴定法包覆生产爆珠,冷却;
(3)制备槟榔本体:槟榔干果过经过水煮、发制、烘烤、压籽、切片工序,得到槟榔本体;
(4)制备槟榔:根据需要爆珠的数量,将爆珠依次点在槟榔本体的内腔中,在45℃-55℃烘烤30-60min,风干定形,使水分达到25-30%即可。
9.根据权利要求8所述的槟榔的制备方法,其特征在于,所述槟榔内腔设有爆珠匣,所述爆珠固定在爆珠匣内。
10.根据权利要求8所述的槟榔的制备方法,其特征在于,所述填充液的含水量为5-10%。
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