[发明专利]一种夹心方便面及其制作方法

权利要求书

1.一种夹心方便面，包括以下成分：小麦面粉、淀粉、全蛋粉、植物油、味精、食用盐、白砂糖、香辛料、胡椒、姜粉、食用香精、食品添加剂、蔬菜粉、肉粉、干果颗粒，其特征在于：其各组分质量比为：小麦面粉60.0-70.0份、淀粉14.0-16.0份、全蛋粉6.0-8.0份、植物油12.0-14.0份、味精6.0-8.0份、食用盐8.0-10.0份、白砂糖6.0-8.0份、香辛料4.0-6.0份、胡椒2.0-4.0份、姜粉2.0-4.0份、食用香精2.0-4.0份、食品添加剂6.0-8.0份、蔬菜粉8.0-12.0份、肉粉10.0-12.0份、干果颗粒12.0-14.0份。

2.根据权利要求1所述的一种夹心方便面，其特征在于：所述食品添加剂包括谷氨酸钠、碳酸钾、碳酸钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠，其各其各组分质量比为：谷氨酸钠2.0-4.0份、碳酸钾2.0-4.0份、碳酸钠2.0-4.0份、磷酸二氢钠2.0-4.0份、三聚磷酸钠2.0-4.0份。

3.根据权利要求1所述的一种夹心方便面，其特征在于：所述蔬菜粉包括胡萝卜粉、土豆粉、白菜粉、菠菜粉、芹菜粉、魔芋粉，其各组分质量比为：胡萝卜粉3.0-5.0份、土豆粉2.0-4.0份、白菜粉2.0-4.0份、菠菜粉1.0-3.0份、芹菜粉2.0-4.0份、魔芋粉2.0-4.0份。

4.根据权利要求1所述的一种夹心方便面，其特征在于：所述肉粉包括猪肉粉、牛肉粉、鸡肉粉和虾仁粉，其各组分质量比为：猪肉粉4.0-6.0份、牛肉粉4.0-6.0份、鸡肉粉4.0-6.0份、虾仁粉4.0-6.0份。

5.根据权利要求1所述的一种夹心方便面，其特征在于：所述干果颗粒包括核桃、瓜子、松仁、杏仁、花生、巴旦木，其各组分质量比为：核桃6.0-8.0份、瓜子4.0-6.0份、松仁6.0-8.0份、杏仁6.0-8.0份、花生4.0-6.0份、巴旦木6.0-8.0份。

6.一种夹心方便面的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1）混合：将小麦面粉60.0-70.0份、淀粉14.0-16.0份、全蛋粉6.0-8.0份、植物油12.0-14.0份、味精6.0-8.0份、食用盐8.0-10.0份、白砂糖6.0-8.0份、香辛料4.0-6.0份、胡椒2.0-4.0份、姜粉2.0-4.0份、食用香精2.0-4.0份、食品添加剂6.0-8.0份（谷氨酸钠2.0-4.0份、碳酸钾2.0-4.0份、碳酸钠2.0-4.0份、磷酸二氢钠2.0-4.0份、三聚磷酸钠2.0-4.0份）、蔬菜粉8.0-12.0份（胡萝卜粉3.0-5.0份、土豆粉2.0-4.0份、白菜粉2.0-4.0份、菠菜粉1.0-3.0份、芹菜粉2.0-4.0份、魔芋粉2.0-4.0份）、肉粉10.0-12.0份（猪肉粉4.0-6.0份、牛肉粉4.0-6.0份、鸡肉粉4.0-6.0份、虾仁粉4.0-6.0份）加入搅拌桶内进行搅拌，缓慢搅拌20 min-30 min，然后得到混合料Ⅰ；

S2）和面：将S1）中制得的混合料Ⅰ放入和面机内，然后加入适量水，然后揉制1-2h，制成面团Ⅱ；

S3）切丝：将S2）制得的面团Ⅱ擀成面皮，然后将面皮切成弯弯曲曲的丝状，然后制成面饼Ⅲ；

S4）撒料：在S3）中制得的面饼Ⅲ上撒上干果颗粒12.0-14.0份（核桃6.0-8.0份、瓜子4.0-6.0份、松仁6.0-8.0份、杏仁6.0-8.0份、花生4.0-6.0份、巴旦木6.0-8.0份），然后再喷洒适量的水，再撒上一层淀粉，得到面体Ⅳ；

S5）蒸制：将S4）中制得的面体Ⅳ放入蒸锅蒸制，蒸制温度为90-100℃；

S6）油炸：将S5）中蒸制完成后的面体Ⅳ放入油锅中进行油炸，油炸温度160-200℃，然后切割得到成品。