[发明专利]一种补充钙质及微量元素的饼干及其制作方法在审
申请号: | 201910013091.5 | 申请日: | 2019-01-07 |
公开(公告)号: | CN109645070A | 公开(公告)日: | 2019-04-19 |
发明(设计)人: | 夏元振;姚影辉;郭俊峰 | 申请(专利权)人: | 安徽麦德发食品有限公司 |
主分类号: | A21D13/06 | 分类号: | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
代理公司: | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人: | 牟炳彦 |
地址: | 236000 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 质量份 钙质 饼干 微量元素 补充 荠菜 菠菜 芝麻 白砂糖 橄榄油 虾皮 生长发育 营养流失 营养元素 原料配比 原料营养 纯净水 重量份 黄油 紫菜 富含 膳食 制作 取材 食盐 面粉 均衡 加工 吸收 保证 | ||
1.一种补充钙质及微量元素的饼干,其特征在于,其原料按重量份包括以下组分:面粉200-230质量份、纯净水29-34质量份、黄油14-20质量份、白砂糖10-14质量份、食盐8-10质量份、橄榄油20-26质量份、芝麻20-24质量份、虾皮15-20质量份、荠菜30-40质量份、紫菜20-30质量份、菠菜20-30质量份、胡萝卜12-16质量份。
2.根据权利要求1所述的一种补充钙质及微量元素的饼干,其特征在于:所述面粉选用低筋面粉,且低筋面粉的蛋白质含量低于9%。
3.根据权利要求1所述的一种补充钙质及微量元素的饼干,其特征在于:所述虾皮选用无盐的生晒虾皮。
4.一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:
S1)蔬菜的处理:将荠菜、紫菜、菠菜和胡萝卜洗净、切碎,将切碎的蔬菜置入榨汁机中进行处理,将蔬菜汁和蔬菜渣分离放置;
S3)研磨:将芝麻和虾皮置入研磨机中进行打磨,研磨4-6min暂停,再加入蔬菜渣继续进行研磨,加工成粉,研磨处理后,通过100目的筛网进行过滤,过滤后待用;
S3)搅拌:将黄油进行水浴加热,将纯净水、黄油、白砂糖、食盐、橄榄油和蔬菜汁加入到搅拌机中搅拌,中速搅拌3-5min,再将蔬菜渣、芝麻和虾皮打磨的粉以及面粉加入到搅拌机,继续中速搅拌5-7min;
S4)制饼:将混合均匀的面团压制成厚度3-4mm的条状,通过模具压制成型;
S5)烘焙:将压制成型的饼干放入烤箱内进行烘焙,温度控制在120℃-130℃,烘焙时间为45-18min;
S6)包装:将烘焙完成的饼干静置冷却8-10min,之后装袋、装箱,最后入库。
5.根据权利要求4所述的一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法,其特征在于:所述榨汁机的电机转速控制在70-90转/min,工作时间控制在4-6min。
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