[发明专利]一种补充钙质及微量元素的饼干及其制作方法在审

专利信息
申请号: 201910013091.5 申请日: 2019-01-07
公开(公告)号: CN109645070A 公开(公告)日: 2019-04-19
发明(设计)人: 夏元振;姚影辉;郭俊峰 申请(专利权)人: 安徽麦德发食品有限公司
主分类号: A21D13/06 分类号: A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34
代理公司: 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 代理人: 牟炳彦
地址: 236000 安徽*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 质量份 钙质 饼干 微量元素 补充 荠菜 菠菜 芝麻 白砂糖 橄榄油 虾皮 生长发育 营养流失 营养元素 原料配比 原料营养 纯净水 重量份 黄油 紫菜 富含 膳食 制作 取材 食盐 面粉 均衡 加工 吸收 保证
【权利要求书】:

1.一种补充钙质及微量元素的饼干,其特征在于,其原料按重量份包括以下组分:面粉200-230质量份、纯净水29-34质量份、黄油14-20质量份、白砂糖10-14质量份、食盐8-10质量份、橄榄油20-26质量份、芝麻20-24质量份、虾皮15-20质量份、荠菜30-40质量份、紫菜20-30质量份、菠菜20-30质量份、胡萝卜12-16质量份。

2.根据权利要求1所述的一种补充钙质及微量元素的饼干,其特征在于:所述面粉选用低筋面粉,且低筋面粉的蛋白质含量低于9%。

3.根据权利要求1所述的一种补充钙质及微量元素的饼干,其特征在于:所述虾皮选用无盐的生晒虾皮。

4.一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:

S1)蔬菜的处理:将荠菜、紫菜、菠菜和胡萝卜洗净、切碎,将切碎的蔬菜置入榨汁机中进行处理,将蔬菜汁和蔬菜渣分离放置;

S3)研磨:将芝麻和虾皮置入研磨机中进行打磨,研磨4-6min暂停,再加入蔬菜渣继续进行研磨,加工成粉,研磨处理后,通过100目的筛网进行过滤,过滤后待用;

S3)搅拌:将黄油进行水浴加热,将纯净水、黄油、白砂糖、食盐、橄榄油和蔬菜汁加入到搅拌机中搅拌,中速搅拌3-5min,再将蔬菜渣、芝麻和虾皮打磨的粉以及面粉加入到搅拌机,继续中速搅拌5-7min;

S4)制饼:将混合均匀的面团压制成厚度3-4mm的条状,通过模具压制成型;

S5)烘焙:将压制成型的饼干放入烤箱内进行烘焙,温度控制在120℃-130℃,烘焙时间为45-18min;

S6)包装:将烘焙完成的饼干静置冷却8-10min,之后装袋、装箱,最后入库。

5.根据权利要求4所述的一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法,其特征在于:所述榨汁机的电机转速控制在70-90转/min,工作时间控制在4-6min。

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