[发明专利]一种补充钙质及微量元素的饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种补充钙质及微量元素的饼干，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：面粉200-230质量份、纯净水29-34质量份、黄油14-20质量份、白砂糖10-14质量份、食盐8-10质量份、橄榄油20-26质量份、芝麻20-24质量份、虾皮15-20质量份、荠菜30-40质量份、紫菜20-30质量份、菠菜20-30质量份、胡萝卜12-16质量份。

2.根据权利要求1所述的一种补充钙质及微量元素的饼干，其特征在于：所述面粉选用低筋面粉，且低筋面粉的蛋白质含量低于9％。

3.根据权利要求1所述的一种补充钙质及微量元素的饼干，其特征在于：所述虾皮选用无盐的生晒虾皮。

4.一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1）蔬菜的处理：将荠菜、紫菜、菠菜和胡萝卜洗净、切碎，将切碎的蔬菜置入榨汁机中进行处理，将蔬菜汁和蔬菜渣分离放置；

S3）研磨：将芝麻和虾皮置入研磨机中进行打磨，研磨4-6min暂停，再加入蔬菜渣继续进行研磨，加工成粉，研磨处理后，通过100目的筛网进行过滤，过滤后待用；

S3）搅拌：将黄油进行水浴加热，将纯净水、黄油、白砂糖、食盐、橄榄油和蔬菜汁加入到搅拌机中搅拌，中速搅拌3-5min，再将蔬菜渣、芝麻和虾皮打磨的粉以及面粉加入到搅拌机，继续中速搅拌5-7min；

S4）制饼：将混合均匀的面团压制成厚度3-4mm的条状，通过模具压制成型；

S5）烘焙：将压制成型的饼干放入烤箱内进行烘焙，温度控制在120℃-130℃，烘焙时间为45-18min；

S6）包装：将烘焙完成的饼干静置冷却8-10min，之后装袋、装箱，最后入库。

5.根据权利要求4所述的一种补充钙质及微量元素的饼干的制作方法，其特征在于：所述榨汁机的电机转速控制在70-90转/min，工作时间控制在4-6min。