[发明专利]一种天然原味柠檬全果泡腾片及其生产方法

权利要求书

1.一种天然原味柠檬全果泡腾片，其特征在于包括以下重量份的组分：柠檬果冻干颗粒40-60%，碱源35-55%，三氯蔗糖1-5%，柠檬花精油水溶性颗粒1-5%。

2.根据权利要求1所述的一种天然原味柠檬全果泡腾片，其特征在于所述的柠檬果冻干颗粒是以新鲜柠檬全果为原料，洗净外面的杂质和尘土，沥干后送入压榨机中进行榨汁，再将得到的果汁进行2000转/min离心，去掉大部分果肉、果皮和种子等杂质，再向离心后的果汁加入纤维素酶和果胶酶放在酶适宜温度下进行酶解，再经过滤得到澄清的汁液，再向汁液中加入10%可溶性淀粉、1%L-半胱氨酸，再经冻干得到可溶性柠檬果冻干粉，再将可溶性柠檬果冻干粉在微波650W条件下3min灭活多酚氧化酶得到柠檬果冻干粉，再将其与包合后的酸源放入超微粉碎震动磨中，控制温度在40℃以下进行超微混合5min，取出混合好的物料，以浓度85%（V/V）乙醇作为浸润剂制成软材，取15目标准筛制成颗粒。

3.根据权利要求1所述的一种天然原味柠檬全果泡腾片，其特征在于所述的柠檬花精油水溶性颗粒是以柠檬花为原料，投入精油提取器中，加入4倍量的纯化水，打开冷凝器开关，加热至沸腾后开始计时，提取回收挥发油1小时，回收的挥发油进行油水分离后得到柠檬花精油，再采用羟丙基β-环糊精包合、制粒得到柠檬花精油水溶性颗粒。

4.一种天然原味柠檬全果泡腾片生产方法，其特征在于将柠檬果冻干颗粒在40℃热风循环烘烘箱中干燥至水分在3.0%左右，然后与粉碎后的碱源、三氯蔗糖、柠檬花精油水溶性颗粒进行混合，送入压片机在环境湿度≤30%、温度20℃、压片机压力9千牛、转速10转/min条件下压制成片，然后按所定规格包装产品。