[发明专利]一种豆腐饺子的制作方法及其制作的豆腐饺子

权利要求书

1.一种豆腐饺子的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)馅料制作：将主料和辅料分别剁碎，混合，得到所述馅料；

所述主料包括：猪肉、牛肉、虾仁和扇贝中的一种或多种；

所述辅料包括：芹菜、红枣、枸杞、当归、韭菜和香菇中的一种或多种；

(2)用于包馅料的豆腐的制作：

S1：称取去杂后的黄豆，加入水中浸泡，得到浸泡后的黄豆；

S2：将浸泡后的黄豆进行三级磨浆，得到粗制豆浆；

S3：将所述粗制豆浆过滤，弃豆渣，得到精制豆浆；

S4：将所述精制豆浆加热后过滤，得到过滤后精制豆浆，加入葡萄糖酸内酯，静置，得到豆腐；

S5：将所述豆腐成型后分割，得到用于包馅料的豆腐；

(3)饺子成型：在所述用于包馅料的豆腐上放上馅料，将所述用于包馅料的豆腐合拢，加热后得到所述豆腐饺子。

2.根据权利要求1所述的豆腐饺子的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中去杂后的黄豆和水的比例为1kg:7L，所述S1中的浸泡时间为4～5h。

3.根据权利要求1所述的豆腐饺子的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中去杂后的黄豆与所述步骤S2中磨浆加入的水的比例为1～3kg:1-7L。

4.根据权利要求1所述的豆腐饺子的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中过滤粗制豆浆的筛网的目数为180目。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的豆腐饺子的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中加热的时间为8～10min，所述步骤S4中加热的温度为95～100℃，所述步骤S4中过滤粗制豆浆的筛网的目数为180目，所述步骤S4中葡萄糖酸内酯的加入重量为所述过滤后精制豆浆的重量的7.5％；所述步骤S4中静置的时间为5-10min。

6.根据权利要求5所述的豆腐饺子的制备方法，其特征在于：所述步骤S5中的用于包馅料的豆腐的厚度为0.2-0.3cm。

7.根据权利要求6所述的豆腐饺子的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中加热的时间为5-10min，所述步骤(3)中加热的温度为95～100℃。

8.一种权利要求1-7任意一项所述豆腐饺子的制备方法制备的豆腐饺子。