[发明专利]一种夏秋茶的加工方法在审
| 申请号： | 201910022322.9 | 申请日： | 2019-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN109601654A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 向以建 | 申请（专利权）人： | 四川绿源春茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 635000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鲜茶叶 杀青 高温水蒸气 花青素 苦涩味 夏秋茶 揉捻 摊放 茶叶资源 干燥处理 增加设备 蒸腾作用 工艺流程 挥发 排出 水份 萎凋 转化 加工 占用 分解 能源 投资 | ||
1.一种夏秋茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)原料：选择夏秋季采摘的“单芽，一芽二、三叶”鲜茶叶为原料，其中鲜茶叶包括晴天叶、雨水叶和露水叶；
(2)杀青：将上述原料不进行萎凋处理直接进行杀青处理，茶叶含水量降至35％以下出锅摊凉至室温；
(3)揉捻：将经过步骤(2)处理后的茶叶进行揉捻处理得揉捻叶；
(4)干燥：通过炒干机将揉捻叶依次进行炒二青、炒三青、足干工序后，即得夏秋茶成品。
2.根据权利要求1所述的一种夏秋茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(1)中的鲜茶叶通过摊凉工序将其叶温降到室温后再进行杀青处理。
3.根据权利要求1所述的一种夏秋茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)中杀青处理采用杀青机来完成，所述杀青机的机型为滚筒连续杀青机。
4.根据权利要求1或3所述的一种夏秋茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(2)杀青处理的温度制度为：杀青机滚筒锅壁温度为200～280℃，前段温度280℃、中段温度250℃、后段温度200℃，随着杀青过程的进行逐级降低。
5.根据权利要求1所述的一种夏秋茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(3)揉捻的方法为一次揉捻法，具体为：将摊凉至室温的杀青叶进行一次性揉捻，揉捻时间为55～60min，加压程度为前30min不加压轻揉，30min后加压重揉。
6.根据权利要求1所述的一种夏秋茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(4)中炒干机的锅壁温度为：炒二青≥200℃；炒三青≥150℃；足干≤100℃。
7.根据权利要求1所述的一种夏秋茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(4)炒二青工序后茶叶含水量为20％。
8.根据权利要求1所述的一种夏秋茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(4)炒三青工序后茶叶含水量为10％。
9.根据权利要求1所述的一种夏秋茶的加工方法，其特征在于：所述步骤(4)足干工序后茶叶含水量为5％以下。
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