[发明专利]高抗性淀粉大米的加工和食用方法

权利要求书

1.一种高抗性淀粉大米的加工方法，所述加工方法包括以下步骤：

1) 将精米洗淘后沥干至含水量为17%-25%，其中所述精米来自高抗性淀粉含量的水稻品种，所述水稻品种具有水稻淀粉分支酶SBE3基因的突变基因并且为sbe3-rs基因型，并且所述水稻品种为降糖稻1号及其衍生品系稻米，所述衍生品系稻米为优糖稻2号或3号；

2) 在130-150℃下焙炒至熟；

3) 粉碎后过50-100目筛。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述精米的抗性淀粉含量为10%以上。

3.根据权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于，步骤1)中，将精米洗淘后沥干至含水量为20%-25%。

4.根据权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于，步骤3)中，粉碎后过80目筛。

5.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，步骤3)中，粉碎后过80目筛。

6.一种高抗性淀粉大米，所述大米通过权利要求1至5中任一项所述的加工方法获得。

7.根据权利要求6所述的大米，其特征在于，所述大米的抗性淀粉含量为15%以上。

8.一种高抗性淀粉大米的食用方法，所述食用方法包括：通过权利要求1至5中任一项所述的加工方法获得高抗性淀粉大米，将所述大米连同或不连同其他组分在水中搅拌均匀后食用，或者作为配料进一步制成食品食用。

9.根据权利要求8所述的食用方法，其特征在于，所述水的温度大于80℃。

10.一种食品，所述食品包含权利要求6或7所述的大米，或采用权利要求6或7所述的大米制成。