[发明专利]一种红薯饼的制作方法

说明书

本发明公开了一种红薯饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选材及预处理：选用新鲜红心红薯；将红心红薯洗净去皮；(2)制作红薯泥：将去皮的红薯切小块，置入高压锅蒸熟，将压熟的红薯块捣成泥，边捣边加入面粉，最后加入鸡蛋清；(3)制饼：将制得的红薯泥揉压20‑30分钟后静置15分钟，之后将其切成大小适中的剂子，搓成球状，压扁，形成红薯饼；(4)烘烤：将压成的红薯饼放入烤盘中，给上表面刷一层蜂蜜，放入烤箱中烤熟即可。本发明制得成品的制作工艺简单、原料来源方便，且整个制作过程舍弃传统油炸过程，制得的红薯饼外形美观、营养丰富、味道鲜美，具有较高的食用价值和一定的药用价值。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种红薯饼的制作方法。

背景技术

红薯中含有丰富的钙、磷、钾，而且红薯能够起到开胃健脾、消肿散结的功效，多食对人体健康有益。红薯又是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品；红薯中含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

但是一般的红薯有这样的缺点，就是红薯的食用方法较少，产品的品种不多。现有红薯饼多为以油炸的方式进行制作，油炸食品食用过多会影响人们对健康。

发明内容

针对现有技术中不足，本发明提供了一种红薯饼的制作方法，具体是通过以下技术方案来实现：

一种红薯饼的制作方法，包括以下步骤：(1)选材及预处理：选用新鲜红心红薯；将红心红薯洗净去皮；(2)制作红薯泥：将去皮的红薯切小块，置入高压锅蒸熟，将压熟的红薯块捣成泥，边捣边加入面粉，最后加入鸡蛋清；(3)制饼：将制得的红薯泥揉压20-30分钟后静置15分钟，之后将其切成大小适中的剂子，搓成球状，压扁，形成红薯饼；(4)烘烤：将压成的红薯饼放入烤盘中，给上表面刷一层蜂蜜，放入烤箱中烤熟即可。

优选地，所述红薯泥在用高压锅蒸熟时，高压锅的参数调节由切成的红薯块确定。

优选地，所述步骤2中，所述红薯泥、面粉、鸡蛋清三者之间的重量份之比为2:(1.5-1.8):(0.4-0.6)。

优选地，所述步骤4中，所述红薯饼厚度为0.5-0.8㎜，烘烤1分钟后将红薯饼取出，给另一面同样刷一层蜂蜜，放入烤箱烤熟即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明制得成品的制作工艺简单、原料来源方便，且整个制作过程舍弃传统油炸过程，制得的红薯饼外形美观、营养丰富、味道鲜美，具有较高的食用价值和一定的药用价值。

具体实施方式

结合实施例对本发明的内容进行详细的说明。

实施例1

一种红薯饼的制作方法，包括以下步骤：(1)选材及预处理：选用新鲜红心红薯；将红心红薯洗净去皮；(2)制作红薯泥：将去皮的红薯切小块，置入高压锅蒸熟，将压熟的红薯块捣成泥，边捣边加入面粉，最后加入鸡蛋清；(3)制饼：将制得的红薯泥揉压20-30分钟后静置15分钟，之后将其切成大小适中的剂子，搓成球状，压扁，形成红薯饼；(4)烘烤：将压成的红薯饼放入烤盘中，给上表面刷一层蜂蜜，放入烤箱中烤熟即可。

优选地，所述红薯泥在用高压锅蒸熟时，高压锅的参数调节由切成的红薯块确定。

优选地，所述步骤2中，所述红薯泥、面粉、鸡蛋清三者之间的重量份之比为2:(1.5-1.8):(0.4-0.6)。

优选地，所述步骤4中，所述红薯饼厚度为0.5-0.8㎜，烘烤1分钟后将红薯饼取出，给另一面同样刷一层蜂蜜，放入烤箱烤熟即可。