[发明专利]一种助眠植物蛋白发酵饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种助眠植物蛋白发酵饮料，其特征在于，包括以下原料：椰浆粉、白砂糖、稳定剂、益生菌、茶氨酸、γ-氨基丁酸、磷脂酰丝氨酸、维生素B6和水。

2.根据权利要求1所述的助眠植物蛋白发酵饮料，其特征在于，所述稳定剂包含羧甲基纤维素钠、明胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、果胶和琼脂。

3.根据权利要求1所述的助眠植物蛋白发酵饮料，其特征在于，所述益生菌包含植物乳杆菌和瑞士乳杆菌。

4.根据权利要求1所述的助眠植物蛋白发酵饮料，其特征在于，所述原料的用量为：椰浆粉25～35份、白砂糖3～7份、稳定剂0.4～0.8份、益生菌0.1～0.5份、茶氨酸0.1～0.5份、γ-氨基丁酸0.05～0.15份、磷脂酰丝氨酸0.05～0.15份、维生素B6 0.001～0.005份和水100～120份。

5.根据权利要求2所述的助眠植物蛋白发酵饮料，其特征在于，所述稳定剂中羧甲基纤维素钠、明胶、双乙酰酒石酸单双甘油酯、果胶和琼脂的质量比为1:1:1:1:1。

6.根据权利要求3所述的助眠植物蛋白发酵饮料，其特征在于，所述益生菌中植物乳杆菌和瑞士乳杆菌的质量比为1:1。

7.一种助眠植物蛋白发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，将椰浆粉加入水中，溶解，得椰浆液；

步骤2，向所述椰浆液中加入稳定剂和白砂糖，混合均匀，得混合液；

步骤3，对所述混合液进行灭菌，冷却，在无菌条件下接种益生菌，发酵，得发酵液；

步骤4，将所述发酵液震荡摇匀，静置后熟，得植物蛋白发酵饮料；

步骤5，向所述植物蛋白发酵饮料中加入茶氨酸、γ-氨基丁酸、磷脂酰丝氨酸和维生素B6，混合均匀，得助眠植物蛋白发酵饮料。

8.根据权利要求7所述的助眠植物蛋白发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤3中，所述灭菌的温度为80-100℃，灭菌的时间10-20min。

9.根据权利要求7所述的助眠植物蛋白发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤3中，所述发酵的温度为40-46℃，发酵的时间为12-20h。

10.根据权利要求7所述的助眠植物蛋白发酵饮料的制备方法，其特征在于，步骤4中，所述静置后熟的温度为3-5℃，静置后熟的时间为10-14h。